南北芋泥卷霸主PK 你想吃哪一款?

鏡週刊 更新於 2019年10月16日11:58 • 發布於 2019年10月18日02:57 • 鏡週刊

**最常見到的芋頭甜點形式就是卷蛋糕,而說到芋泥卷,有這麼一說:「北香帥,南不二家。」是指台北的「香帥蛋糕」,和已將店名更換成「不二緻果」的「高雄不二家」,2間各有擁護鐵粉,這回我們同框比較一下風味差異。

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1982年開業的香帥蛋糕,起初是做虎皮蛋糕、巧克力卷,第一代老闆某天突然想用芋頭製作,於是一路從苗栗南下到屏東各地找食材,最後決定用大甲的檳榔心芋。「大甲的水質好,種出來的芋頭香氣足,口感鬆軟,我們請供應商幫我們挑完整沒有蟲蛀的上等芋。」第二代王韋驊解釋。

1982年開業的「香帥蛋糕」,是做虎皮蛋糕、巧克力卷起家。
店內陳列各種的芋泥卷,有大、小分量讓客人挑選。
第二代王韋驊希望每年都能推出一款新的芋頭商品讓客人嘗鮮。

將分量調整為小家庭都能趁鮮吃完的「芋香卷心蛋糕」,850公克的總重量,芋泥就占600公克,而且不摻白豆沙,只加大豆油增加流動性,戚風蛋糕體做得較紮實,捲壓的時候要讓芋泥與蛋糕密合,因此每一口都能吃到爆餡濃厚的芋泥。

「芋香卷心蛋糕」的芋泥餡重達600公克,每一口都能吃到爆餡濃厚的芋泥。(360元/條)
「芋大福」是用QQ的麻糬皮,包著芋泥和一小塊戚風蛋糕,清爽不膩,是每日限量的隱藏版美味。(200元/一盒5個)
「芋泥推筒蛋糕」是把芋泥卷做成小圓筒狀,輕推就可以享用,分量小巧可解饞。(360元/4支,需提前一週預訂)

創立於1938年的不二緻果,是高雄餅舖街最資深的老餅店,直到第三代接手才將古法熬芋頭的方式,結合法國鮮奶油,做成老少咸宜的芋頭甜點。有地利之便,店家直接選用高雄甲仙、屏東高樹產的芋頭,「口感比大甲芋再綿一些,香氣毫不遜色。」副總洪士峰解釋。

將店名「高雄不二家」作更換的「不二緻果」,是高雄餅鋪街最資深的老餅店。
店內商品多元,除了芋頭甜點,綠豆酥也是傳承3代的招牌。
不二緻果現在由第三代洪士峰(左2)、洪啟原(右2)接手經營。

鎮店招牌「真芋頭蛋糕」,是用3層戚風蛋糕夾著2層芋頭餡,餡料除了芋泥,還藏著芋頭角,濕潤蛋糕讓整體口感變得輕盈,芋角增添咀嚼層次。兩相比較,喜歡豪邁飽足的可以挑香帥,吃精巧的可以選不二緻果。

「真芋頭蛋糕」用3層戚風蛋糕夾著2層芋頭餡,濕潤蛋糕讓整體口感變得輕盈,芋角增添咀嚼層次。(250元/條)
「曜石芋」在戚風蛋糕中加入比利時巧克力粉,苦甜滋味和芋泥竟然無違和。(198元/條)
「芋頭星夜塔」內餡夾著起司蛋糕和起司慕斯,上頭擠滿芋泥花,味道意外融洽。(600元/份)

香帥蛋糕 古亭店

  • 地址:台北市中正區羅斯福路三段96號
  • 電話:02-2362-1438
  • 營業時間:09:00~22:00

不二緻果 本店

  • 地址:高雄市新興區中正四路31號
  • 電話:07-241-2727
  • 營業時間:08:30~21:30

南北芋泥卷霸主PK 你想吃哪一款?
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