加速脂質代謝、防氧化!喝杯芝麻黑豆漿降膽固醇

早安健康 更新於 2019年12月07日18:45 • 發布於 2019年12月08日03:00 • 張曄

【早安健康/張曄(資深營養師)】 豆漿的降脂關鍵

加速脂質代謝

豆漿中富含優質蛋白和膳食纖維,能提供人體充分的營養,還能促進過量膽固醇的排泄,使血液中的膽固醇下降,幫助調整內分泌與脂肪代謝系統,進而分解多餘脂肪,清潔體內腸壁,降低血液中的膽固醇含量。

減少膽固醇的積存

豆漿中的大豆皂苷、維生素E、異黃酮等成分能吸收膽酸,抑制體內脂肪發生過氧化現象,促進膽固醇代謝,從而減少膽固醇的積存,防止動脈硬化。

減少脂質氧化

豆漿中的維生素E等成分,具有良好的抗氧化功效,可減少脂質氧化,保護血管健康。

豆漿降脂的關鍵營養素

有效成分 功效 可添加到豆漿中的食材 膳食纖維 可增強消化功能,促進腸道蠕動,清潔腸道,促進體內血脂和脂蛋白代謝,又可與膽汁酸、膽固醇結合,有降低血清膽固醇濃度的作用。 黃豆、豌豆、黑豆、紅豆、蕎麥、燕麥 維生素C 可使膽固醇降低並轉為膽汁酸排出體外,又可加速血清中三酸甘油脂的降解,從而降低血清總膽固醇和三酸甘油脂水平,降低血脂。 奇異果、花椰菜、苦瓜、草莓、柳丁 維生素E 減少氧化過程中低密度脂蛋白的產生。 牛奶、蝦皮、海帶、豆類 β-胡蘿蔔素 能改善人體的血脂水平,具有預防動脈硬化、冠心病、腦猝死等高血脂併發症的作用。 紅蘿蔔、南瓜、地瓜 鈣 能與膽固醇結合形成化合物沉積在骨中,從而降低膽固醇總量,降低血脂濃度。 蝦皮、黑芝麻、白芝麻、海帶 銅 人體缺銅時,血清膽固醇水平明顯上升,低密度脂蛋白濃度異常上升,補銅後膽固醇水平可恢復正常。 榛果、松子、蝦米 硒 能在細胞質中破壞過氧化物,依靠其強大的抗氧化功能,調節體內膽固醇及三酸甘油脂代謝, 降低血黏度,預防心血管疾病發生。 杏仁 鎂 能提升被稱為「好膽固醇」的高密度脂蛋白水平,降低「壞膽固醇」低密度脂蛋白水平,有效地減少血脂濃度,防止動脈硬化而保護心腦等生命器官。 榛果、蕎麥、蓮子、綠茶、黑米

下一頁教您用黑芝麻、黑豆做出促進膽固醇代謝的好豆漿!

蕎麥山楂芝麻黑豆漿

促進膽固醇代謝

材料:

黑豆50克、蕎麥20克、鮮山楂50克、熟黑芝麻5克

作法:

  • 黑豆用清水浸泡8~12小時,洗淨;蕎麥淘洗乾淨,用清水浸泡2小時;山楂洗淨,去籽。
  • 將全部食材倒入全自動豆漿機中,加水至上、下水位線之間,按下「豆漿」鍵,煮至豆漿機提示豆漿做好,過濾後倒入杯中即可。
蕎麥山楂芝麻黑豆漿

功效解析:這些食材單獨食用都有很好的降血脂功效,製作成豆漿的功效更突出。黑豆和黑芝麻中的不飽和脂肪酸、鎂,可促進血液中膽固醇的代謝;蕎麥含大量膳食纖維和菸鹼酸,可降低血液中的膽固醇含量。

特別提醒:進食羊肉等熱性肉食時,不宜飲用此豆漿,因為蕎麥性寒,味甘平,與熱性食物功能相反,容易引發不適。

本文摘自《美人豆漿飲,1天1杯最有感!》/張曄(資深營養師)/繪虹企業

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