冬至應景吃湯圓~琉璃湯圓

iCook 愛料理 更新於 2019年12月16日01:42 • 發布於 2019年12月16日01:39 • Jenny‧食旅玩味生活札記

*琉璃湯圓(芝麻口味) *

接近冬至了,第一次做有包內餡的湯圓,再加上製作成色彩鮮豔圓珠琉璃狀,好吃又有趣,每一顆都是獨一無二,彷彿是小時候玩的彩色玻璃彈珠呢,孩子們愛吃芝麻,所以內餡當然就是芝麻口味囉!

食材

  • 糯米粉, 100g

  • 溫水, 80~90g

  • 紅麴粉, 1小匙

  • 食用色素(黃), 少許

  • 內餡

  • 黑芝麻粉, 45g

    • 糖粉, 20g
    • 無鹽奶油或豬油, 25g

料理步驟
步驟 1:(可製作大顆10粒,或小顆20粒)糯米粉分次加入温水,揉成光滑、軟硬適中的白糯米粉糰。
步驟 2:白糯米糰分成3等份,取2等份各自加入紅麴粉與食黃色素。

步驟 3:將三色麵糰隨意揉在一起後,揉成長條狀再切割成10等份小麵糰備用。

步驟 4:取一乾淨塑膠袋,將內餡材料加入混合均勻成糰,再分成10等份。

步驟 5:

步驟 6:每一小麵糰包入芝麻餡,捏緊封口搓成湯圓狀備用。

步驟 7:煮一鍋沸水,放入湯圓煮至浮起後,再續煮1~2分鐘即可撈起食用。

步驟 8:

步驟 9:

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