充氣包裝vs罐裝洋芋片,原來馬鈴薯成分差很大?

媽媽經 更新於 2019年08月19日15:09 • 發布於 2019年08月19日09:59
充氣包裝vs罐裝洋芋片,原來馬鈴薯成分差很大?

作者\媽媽經編輯Reese

吃了這麼久了的洋芋片,原來切片的形狀與包裝,透露了這些訊息,真是讓人長知識了!最近中元普渡拜好兄弟,家中難免買了一些零食,俗話說:You are what you eat,既然都吃了垃圾食物,也不能當一顆傻傻被騙的馬鈴薯!市售的袋裝和罐裝洋芋片,原來成分竟有明顯的差異。

充氣包裝是原薯切片,幾乎用馬鈴薯製成
根據食藥署,一般市售的洋芋片分成「原薯切片」及「薯粉壓製」兩種,新鮮的馬鈴薯切片會因為馬鈴薯形狀的不同而有差異,因此洋芋片的大小有明顯的不同,並且,新鮮的馬鈴薯切片的原料幾乎都是馬鈴薯製成。這種塑膠包裝袋密封的洋芋片,常被消費者嫌棄「買空氣」,原來裡面添加氮氣,是為了保護洋芋片不被壓碎、避免洋芋片氧化,產生油耗味、防止微生物孳生汙染,因此為了吃到大片完整的洋芋片,保存好吃的風味,大把的空氣是必要的。

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圖片來源:食藥署好文網

罐裝、長條鋁箔包為薯粉壓製,非純馬鈴薯切片
另一種馬鈴薯粉壓製的洋芋片,就像人人皆知的品客,由於是機器切割,所以每片大小皆相同,因此可以裝進罐裝圓筒或是長條鋁箔包。不過,這種薯粉壓製的原料混合了馬鈴薯、玉米、小麥、米等粉末壓製而成,因此,美國寶僑公司(P&G)曾在英國倫敦高等法院中聲明,品客洋芋片其實比較接近餅乾而非洋芋片,馬鈴薯成分僅佔42%,形狀也是人工製成的。

食藥署進一步說明,薯粉壓製過程中,因為可以適當添加食品添加物,這有助於洋芋片的保存保鮮,不需要氮氣幫忙;加上壓製過程是受到外力的壓製,洋芋片的堅固程度大於新鮮切片,同時因為洋芋片大小一致,可以運用特殊包裝來保護洋芋片,如圓筒、盒子,避免碎裂因此也不需要氮氣來保護洋芋片。

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乘載著罪惡與慾望,洋芋片是許多人出門旅遊、在家放鬆的良伴首選,雖然口感香酥脆,但是包覆著高油、高鈉,一包下肚很容易就熱量超標,不管是採用何種包裝,不小心攝取過多都會影響身體健康。

很多家長平常會控制家中不要出現垃圾食物,但在小孩進入國小之後就很難控制了,家長最好平時就與孩子達成共識,自己在孩子面前也要少吃,避免讓小孩養成「你吃我也要吃」、零食代替正餐的壞習慣,否則賠掉身材與健康,實在得不償失。

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