五星級飯店嚐台味! 近60道街邊小吃、辦桌料理一次吃到飽

CTWANT 更新於 2019年11月14日07:23 • 發布於 2019年11月14日03:24 • 余玫鈴
五星級飯店嚐台味! 近60道街邊小吃、辦桌料理一次吃到飽
肉燥芋丸、古味酥炸排骨酥、手工自製肝花。(圖/君悅提供)

你有在前陣子剛落幕的旅展買餐券嗎?如果有,現在就可以用了。台北君悅酒店的自助餐廳凱菲屋從即日起至12月8日,推出的是「食在好台」台灣美食主題饗宴,把傳統的台灣料理都端上餐檯,連台灣之光「黑糖珍珠鮮奶茶」都喝得到喔!

黑糖珍珠鮮奶茶。(圖/君悅提供)

由於凱菲屋的主廚陳孟豐是雲林北港人,所以特別做出自己最熟悉的家鄉味肉燥芋丸,將新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻一起蒸熟,再淋上油蔥肉燥,真的很古早味。而排骨酥也很推薦,把帶骨的豬腩排切成適口小塊後,放入由蒜碎、糖、鹽、胡椒粉、米酒與香油調製而成的醬汁中醃12小時,再以兩段式炸法,將排骨酥炸得外酥內軟,直接吃或放進湯裡都很美味。

封肉藻翅。(圖/君悅提供)

另外有一道很傳統的辦桌菜「封肉」,是將整塊的肉裝盆、密封、加蓋,入籠蒸熟。主廚這次先把蹄膀入鍋油炸定型後,連同醬油、冰糖、桂皮、八角、甘草,以及炸過的蒜頭、薑和青蔥一同滷製兩個小時後,然後再放入採用素食藻翅的羹湯(為順應動物保育的潮流,已經不用魚翅),封肉皮Q脂腴,搭配鮮美醇厚的羹湯,吃起來很澎湃。

烏魚子芋頭高麗菜飯、花菜乾排骨湯。(圖/君悅提供)

今年在米其林必比登的推薦裡,出現了「高麗菜飯」這道料理,這次的「食在好台」也吃得到。將高麗菜炒過後加入油蔥再與白米一同拌勻蒸熟,還有香菇與芋頭丁增加口感,最後在飯上撒上烏魚子丁,是樸實卻不枯燥的滋味。

花生香菜捲冰淇淋。(圖/君悅提供)

甜點裡有一道也是很懷舊的花生香菜捲冰淇淋,冰淇淋的沁涼、花生粉的香甜,再加上香菜的提味及春捲皮的Q勁,組合起來就是經典。

台北君悅酒店凱菲屋

地址:台北市信義區松壽路2號

電話:(02)2720-1234

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