不能被忘記的粵式點心!台北文華東方酒店雅閣中餐廳推出「記憶中的幸福飲茶食光」,一星主廚打造出汁濃味正的經典粵式點心。

Walker 更新於 2019年11月14日12:19 • 發布於 2019年11月14日11:23 • 編輯 李維唐

在許多美食老饕心中,粵式點心(港點)一直有著十分重要的美食地位。早期台灣美食文化之中,許多人不論是早茶、午茶、宵夜,都一定會想到粵式點心。回憶起早期社會,點著一壺香片、看著報紙,等著港點推車來到面前,挑選自己最愛的吃港點,這個味道一直沒有辦法被忘記。

台北文華東方酒店雅閣中餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

台北文華東方酒店米其林一星中餐廳雅閣主廚「謝文」為了讓這不能被忘記的好味道重現在老饕面前,特別在午餐時段推出一系列汁濃味正的經典粵式點心,包括雅閣叉燒包、香芋鴨腳扎、懷舊碗仔翅、咖哩蒸魷魚、古法糯米雞與蘋果叉燒酥等,要用美味港點陪老饕們敘舊、以茶言歡。

台北文華東方酒店雅閣中餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

其中必吃港點之一「雅閣叉燒包」有別於一般叉燒餡多是使用供餐前一天所準備、口感較為乾柴的叉燒肉製成,謝文主廚堅持使用每日早上新鮮現做、軟嫩多汁的叉燒肉製成叉燒內餡,其作法是先將蔥和紅蔥碎爆香,再加入醬油、蠔油、水及玉米粉做成叉燒醬,接著再拌入叉燒肉粒,包入老麵皮中,再放入蒸籠蒸製而成。

台北文華東方酒店雅閣中餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載
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此外,「蘋果叉燒酥」使用每日新鮮現做的叉燒肉拌入蘋果丁和叉燒醬製成內餡,包進酥皮後置入烤箱烘烤約10分鐘,接著刷上蛋液再烤至金黃澄色,最後塗上薄薄一層蜂蜜和撒上白芝麻,即是一道老少咸宜、人人皆愛的不敗港點。
而「懷舊碗仔翅」是香港街頭仿魚翅羹的小吃,熱騰騰的湯羹裡有著雞肉、豬肉、冬菇、木耳、粉絲等豐富的餡料,是早期香港深受大眾喜愛的平民美食。而謝文主廚的版本則是將傳統的碗仔翅再升級,加入了瑤柱和花膠,大大增添了羹湯的鮮美,熱呼呼的喝上一碗,暖心又暖胃。
台北文華東方酒店 雅閣
地址:台北市敦化北路158號3樓
電話:(02) 2715-6668

 

新聞訊息由 台北文華東方酒店雅閣中餐廳  Walker編輯 李維唐 整理編輯
 

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