不再只賣早餐!連鎖店打延長賽 搶攻午餐

TVBS 更新於 2019年09月21日13:06 • 發布於 2019年09月21日13:06 • 葉怡君
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持續追蹤,張姓加盟主花了300萬投入早午餐店,夫妻兩人共同經營,但類似這樣連鎖餐廳,競爭相當激烈,目前全台超過1萬1千家連鎖早餐店,看準的是每年2千億的商機,但不只要讓顧客對品牌有印象,連營業時間也拉長,有早餐店周末,特別營業到下午5點才關門,用不同方式,打延長賽!

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熟練的動作,做好餐點,親自送到顧客桌上,每一位老客人,都靠著夫妻倆慢慢經營來的,尤其地段熱門,如何搶攻市場,對於加盟店也是一大考驗,當初因為妻子喜歡Q Burger這個品牌,兩人決定加盟。

張姓加盟主:「他(連鎖店)的東西跟品質,我承認東西是好吃的,那教育訓練都是很完整的,所以我們決定加盟早餐店這個品牌。」

記者vs.張姓加盟主:「你們當時大概花了多少錢加盟,大概300萬,300萬以內。」

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由於是初入行,從選地點到經營都得跟著總公司規定走,甚至每個月額外要支付4千元的顧問費,不同於自己開的早餐店,連鎖品牌的員工訓練較扎實,因為直營或加盟,顧客難辨別,多半選擇購買前,都是以品牌做優先考量。

記者葉怡君:「像這樣登記連鎖的早餐店業者,全台就有1萬1千多間,而用餐時段不再侷限於早上而已,有些營業到下午2點,有些假日甚至是到下午5點,想讓民眾多一點用餐地方選擇。」

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過去傳統早餐店,凌晨4點營業,開到中午左右就關門,但現在競爭激烈,早餐店變成了早午餐,有多家老字號業者拉長營業時間,連餐點也不同,像是這回與加盟主惹爭議的Q Burger,除了中間這些都是一般早餐類別,上頭還多了義大利麵跟燉飯,跳脫傳統樣式來吸引加盟,比一比大家熟知的早餐店、麥味登以及拉亞漢堡,從全台100多間到1千家店的都有,但加盟金稍有落差,以張姓加盟主為例,Q burger300萬,麥味登跟拉亞分別是99.9萬跟86萬。

傳統早餐店改走精緻化做切割,從菜單到店內裝潢都不同,拉長服務時間跟產品變化,都是希望能在市場中,佔有一片天地。

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