下飯美味「金針菇魚香肉絲」

iCook 愛料理 更新於 2019年12月13日01:52 • 發布於 2019年12月13日01:50 • 🎈波波小姐的廚房

下飯好菜 金針菇魚香肉絲

整盤找不到魚🐟~卻充滿鮮味的美味菜餚~利用金針菇本身的柔滑湯汁,讓搭配的肉絲也更滑嫩好吃!100%超下飯!而且簡單備好料快炒5分即可上桌,迅速又方便~

食材

  • 金針菇, 市售1包量

  • 豬肉絲, 約150g

  • 蔥, 1/2支

  • 醃料

  • 醬油, 2小匙

    • 酒, 2小匙
    • 胡椒, 少許
    • 麻油/香油(無可略), 1小匙
    • 太白粉, 1小匙
  • 調味醬汁

  • 醬油(或蠔油), 2小匙

    • 豆瓣醬(無也可用蠔油), 1小匙
    • 米酒, 2小匙
    • 糖, 1小匙
    • 醋(提鮮可略), 1小匙

料理步驟

步驟 1:金針菇切除根部,洗淨瀝乾水份後切長段(從中間切一刀),豬肉絲跟醃料抓勻,太白粉可保留在下鍋前加入,蔥白蔥綠分開切片,調味醬汁準備好,辣椒圈裝飾用可略。

步驟 2:豬肉絲下鍋前加入太白粉抓勻。

步驟 3:鍋中加入1大匙油,燒熱後下肉絲炒散,肉大致變色即可先盛出。

步驟 4:鍋中餘油若不夠可再加1小匙,煸香蔥白。

步驟 5:加入金針菇炒軟,大約只需30秒。

步驟 6:金針菇一變軟即倒入肉絲,然後倒入調味醬汁翻炒均勻。

步驟 7:起鍋前加入蔥綠,拌炒一下即可關火盛盤。

小撇步▫️如果喜歡湯汁多一些可拌飯,可以酌量加入2-3大匙水喔!
▫️醬油因品牌可能鹹度不一,調味汁可以先倒入2/3,嚐過再看是否需全部加入,太鹹也可以加水稀釋~

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