下次打賭選哪家?北中南9家超夯雞排:雞排始祖、比10元硬幣厚、秒殺級酒釀口味

食尚玩家 更新於 2019年10月20日16:00 • 發布於 2019年10月20日16:00

 

 

雞排可說是台灣的國民美食,也是名人、PTT鄉民最常拿來打賭的小吃,而雞排店為了搶生意,也創出許多新吃法跟獨門口味。從灑上各式粉狀調味料的雞排,到包覆起司內餡的起司雞排,再到迥異於傳統油炸的炭烤雞排等,雞排在台灣的吃法可以說是千變萬化,也一再證明它的超高人氣。此次《食尚玩家》搜遍北中南各地,甚至還有離島,精選出9家超夯雞排店,喜愛雞排的你,快來看看還有幾間沒試過?

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮/圖片來源 食尚玩家編輯部、尼豪的美食旅行手札豬飛小姐的彩色生活/核稿主編 方君民

 

01. 台北/鄭姑媽小吃店  雞排始祖

台灣大街小巷都有的炸雞排,根據中央畜產會的資料,最早的起源是台北成功高中附近一家專賣三明治、漢堡、炒飯與油飯等簡餐的流動餐車,名叫「鄭姑媽小吃店」,這家店最早開在忠孝東路五段協和工商旁,後來搬到育達商職正門口,前幾年才又搬回了協和工商旁(現更名為「協和祐德高級中學」)。1980年代,因為附近用餐的學生多,為了降低定價,選用比雞腿便宜的雞胸當食材,最早的版本是以中藥材醃製並加以油炸,後來再逐漸改良成現在的酥脆口感。(本文節錄自寫樂文化出版《百年飯桌》)

 

▲「鄭姑媽小吃店」是雞排的始祖。

 

鄭姑媽小吃店
地址:台北市信義區忠孝東路五段790巷25弄13號
電話:(02)2726-9150
時間:06:00~14:00、16:00~18:00(週六、日休)

 

02. 台北/好吃炸雞  一塊只要50元

南機場好吃炸雞聲名遠播,而且一塊只要50元。老闆謝慶榮說,選卜蜂電宰雞肉,品質掛保證,要炸得外酥內嫩,「火候與時間掌控是靠經驗。」外裹粉料是用地瓜粉、麵粉混合的,看助手以雙手按摩雞肉的模樣,就知道口感不硬;而美味祕訣更在於雞肉先以糖、沙茶醬與蒜等先醃過,炸好後不柴不澀,還會噴出雞汁,並有淡淡蒜香。

 

▲雞排外酥內軟,足見老闆功力。

 

好吃炸雞
地點:台北市中正區中華路二段315巷41號
電話:(02)2305-5992 
時間:15:30~凌晨01:00 

 

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03. 台中/一中豪大雞排  比臉大全台聞名

在台中一中街有過補習生涯的青春學子,都曾有下課後來份豪大炸雞排的共同記憶,一中豪大雞排是全國聞名、特大號雞排的創始店,最早在育才街擺攤,賣的就已經是特別大份的雞排,後來擴張成店面,又因為名號太響亮,店家甚至特別去註冊登記,只有標明「一中豪大雞排」的名字,才是真正的加盟分店。比臉還大的雞排並不如傳說中的拍薄,裹了粉炸得酥香鮮嫩,大口咬下也有足夠的肉汁與厚度,外酥內嫩帶有雞汁的香甜口味,讓很多學生一吃上癮,使用卜峰、大成等經過CAS檢驗的肉品,新鮮有保障。

 

▲對一中豪大雞排來說,尺寸很重要。

 

一中豪大雞排
地址:台中市北區一中街49號
電話:(04)2227-7338
時間:12:00~22:00

 

04. 台中/一中8兩碳烤雞排  每塊都有8兩重

一中街的炸雞排比香、比酥、比大,不過這還不過癮,塗上醬汁的炭烤雞排,多了醬汁的味道與炭烤的口感,讓雞排搖身變成層次不同的平民美食,展現台中小吃的十足創意。老闆娘陳麗華曾做過快炒店,在夜市也賣過滷味,眼看一中街雞排受歡迎,於是專賣炭烤雞排,在知名的超大雞排競爭中另創新路,自行研究的醬汁風味誘人,每一塊都重達8兩的超大雞排上灑滿芝麻,口感酥中帶軟,還保有香甜的肉汁,與乾炸大雞排風味大不相同。

 

▲塗上醬汁的炭烤雞排,多了醬汁的味道與炭烤的口感。

 

一中8兩碳烤雞排
地址:台中市北區尊賢街9號
電話:0923-177-364
時間:11:30~23:30

 

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05. 彰化/豪哥雞排  切開有「起司瀑布」

位在彰化二林的豪哥雞排創始店,每天15:00開店,大概2小時之後就會賣光,是一間超夯在地名店!豪哥雞排主打6種口味:椒鹽、海苔、辣味、泰式、醬燒、梅子之外,每日限量供應的「起司雙重奏口味」更是超人氣,雖然比其他口味的雞排稍貴,但因包了滿滿起司,雞排厚度比其他口味更厚,巨大飽滿的外型讓人充滿期待。起司雙重奏雞排的香酥表皮內,包著的是紐西蘭起司+莫扎瑞拉乳酪絲的濃郁內餡,起鍋後現吃不但每口都是滿滿起司香,還可以拉出超長不斷的牽絲,成就感十足,只是要小心燙到就是。

 

▲只要給雞排一個出口,起司就會一直流出來!(圖片來源:尼豪的美食旅行手札)

 

豪哥雞排(二林創始店)
地址:彰化縣二林鎮中正路41號
電話:0968-128-856
時間:15:00~售完為止(週三休)
網站:www.facebook.com/sh810223

 

06. 嘉義/桃城雞排  全雞炸雞豪邁又多汁

到嘉義你一定要來看看這間「桃城雞排」的師傅炸雞排有多豪邁,完完整整的整隻雞,有雞腿、雞胸、雞屁股還有雞翅膀,雞肉嫩到不像話,雞汁多到像水龍頭一樣,不斷流出來。

 

▲真的是一整隻雞下去油炸。

 

快忍不住的朋友先冷靜,這一款全雞炸雞只接受預約,但電話打不通沒關係,店家人性化到利用手機app也可以預約,完全不怕吃不到喔!

 

▲炸過後的全雞金黃酥脆,光看就令人食指大動。

 

桃城雞排
地點:嘉義市西區中正路698號
電話:(05)223-8553
時間:15:30~22:30

 

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07. 高雄/天使雞排  比10元硬幣還厚

高雄瑞豐夜市的「天使雞排」事先用胡椒粉、鹽巴和糖簡單醃漬過,裹上濕粉下去油炸,酥脆的外皮只是必備,重點是雞排一定要夠厚、夠大,天使雞排的厚度足足有1.5個10元硬幣這麼厚,而且麵衣很薄不會吃到過多的粉,從裡到外卻一點都不乾柴,大口大口咬才過癮,每一口都吃得到雞肉的香味和雞汁,去年4月公布的網友票選最愛10大連鎖雞排店,更榮獲冠軍。

 

▲天使雞排每一口都吃得到雞肉的香味和雞汁。

 

能這樣擄獲一堆饕客的胃口真的不是沒有原因,這樣超薄的酥脆麵衣、又厚又多汁雞排,點份辣味的更帶勁!

 

▲雞排不僅超大還超厚。

 

天使雞排
地址:高雄市鼓山區裕誠路1128號
電話:0976-594-881
時間:16:00~凌晨01:00

 

08. 高雄/迷路炸物  雞排「蔥花、干貝」塞滿滿

高雄光華夜市旁有座臨水宮、臨水宮旁巷弄內有間「迷路炸物」,這間和一般鹽酥雞攤很不一樣的炸物小店,賣的東西不但新鮮、新奇,而且還很誇張,說它是浮誇系炸物店,一點也不過。不過最厲害的還是他們的炸雞排,號稱隱藏版香蔥干貝雞排,不但保有酥脆的外衣與多汁的雞肉,最讓人驚喜的莫過於雞排內滿滿的蔥花,而且蔥花裡還有干貝,真是鮮美好吃啊!

 

▲香蔥干貝雞排(90元),不但吃得到滿滿的蔥花香、還有干貝的鮮甜。

 

迷路炸物
地址:高雄市苓雅區光華二路390巷10弄25號
電話:0937-674-750
時間:15:30~22:30/週五、六15:30~23:00(週一休)

 

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09. 澎湖/三哥香雞排  秒殺級酒釀雞排

這間賣了十多年的神祕雞排店,完全沒有外地遊客的身影,可是澎湖在地人的心頭好,每天下午4點開賣,時常1小時內就被秒殺完售。好消息是現在台南也有分店,不用跑到澎湖也可以吃得到囉!

 

 

酒釀雞排厚度扎實,酥脆外皮裡頭的雞肉有著飽滿肉汁,而獨門酒釀甜香不僅帶出特殊香氣,還帶出了肉質原有的鮮甜。

 

▲澎湖三哥香雞排是澎湖遠近馳名的炸雞攤。(酒釀雞排60元)

 

▲老闆製作的雞排的醃製配方,是不能公開的祕密。

 

三哥香雞排
地址:(三多總店)澎湖縣馬公市三多路75-2號/(民權分店)澎湖縣馬公市民權路80-1號/(府城分店)台南市府前路一段7號
電話:(06)927-5669/(06)926-9693/(06)215-0557
時間:16:00~售完為止

 

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