三種食材輕鬆完成~山東饅頭

iCook 愛料理 更新於 2019年10月24日01:48 • 發布於 2019年10月24日01:47 • ♡安夏の手作人妻食堂♡

三種食材【山東饅頭】

只要三種食材就能做出Q彈有勁的山東饅頭,無糖無油,每一口都是純粹的麵粉香唷😋

食材

  • 水, 125克
  • 低糖酵母, 2克
  • 中筋麵粉A, 200克
  • 中筋麵粉B, 70克

料理步驟

步驟 1:將水,酵母,麵粉A混合成團,蓋起來入冷藏低溫發酵一晚

步驟 2:隔天取出室溫退冰一小時

步驟 3:加入麵粉B揉捏成團(麵粉略乾,非常不好按,需要耐心,約略按揉5分鐘)

步驟 4:再繼續按壓5-10分鐘,至麵粉變光滑

步驟 5:將麵團分成5份,約略整形後,蓋起來鬆弛5分鐘

步驟 6:將麵團整形揉圓,繼續發酵至2倍大(約1小時)

步驟 7:發酵完後,電鍋外鍋加一碗水,開小洞,蒸至按鍵跳起

步驟 8:蒸氣散盡後開鍋

步驟 9:白泡泡Q彈有勁的純粹饅頭就完成囉😋

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