【蔡順山專欄】您喝過冰河時期風味的紅茶嗎?臺茶品種大觀園

匯流新聞網 更新於 2019年08月19日02:12 • 發布於 2019年08月19日02:12 • 匯流新聞網
【蔡順山專欄】您喝過冰河時期風味的紅茶嗎?臺茶品種大觀園

您體驗過冰河時期風味的紅茶嗎?喝下一口來自冰河時期的紅茶,菇蕈、杏仁、咖啡的獨特香氣縈繞在喉中,彷彿回到了萬年前的臺灣,在冰河曠野的荒原中,品味著風霜雪月的冷冽氣息。這般來自冰河時期的獨特滋味,在臺灣茶葉改良場經過19年的努力下,以「臺茶24號」為名的新茶樹品種登場,為臺灣茶業發展史劃下嶄新的一頁。

冰河風味的臺茶24號

「臺茶24號」是農委會茶改場歷經二十年的時間育種,從山區調查開始,經過扦插繁殖、經年累月種種的馴化育種試驗、單株選拔與評比試驗,最後於今年八月農委會正式發表的茶樹品種,是目前臺茶品種系列中,第一個純臺灣原生山茶的茶樹品種。

來自臺東山區的「臺茶24號」,因為是冰河時期遺留的植物,被譽為茶樹界的櫻花鉤吻鮭。在風味上也是獨樹一幟,具有相似於菇蕈、咖啡、杏仁的冷冽香氣,製成紅茶或綠茶後的口味獨特。除了風味特別外,茶葉成分在化學分析後,發現臺茶24號的咖啡因含量較低、茶樹嫩葉的總游離氨基酸較高,口感上較不苦澀,較不會影響睡眠品質,是未來被市場看好的茶種。未來推廣方面,茶改場規劃將在花東作為主要推廣種植區,讓花東地區除了蜜香紅茶、紅烏龍之外,多了一款特色茶種。

除了這款新穎的臺茶24號,其實臺灣在過去已有許多育種成功的臺茶品種,在市場上受到消費者的歡迎,說不定有些茶種是您平常手搖杯飲料的喜愛茶種,就讓我們來看看幾款受歡迎的臺灣茶品種吧!

四季春與金萱茶

四季春,別稱「不知春」,是由木柵農民自行選育而來,生長力強,四季皆可採收,且因價格不高,因此全臺廣泛種植。四季春茶通常指的是由四季春茶樹製成的烏龍茶,香氣清揚濃烈,是許多手搖杯店必備的品項呢!由於四季春茶味的記憶點高,沒喝過的朋友不仿可以嘗試看看。

金萱茶品種為臺茶12號,是農委會茶改場培育出來的品種,由硬枝紅心與臺農8號雜交而成。製成青茶後,具有淡雅天然奶香,口感甘醇滑順,茶湯清澈金黃,在市場受到歡迎。不過要留意的是,天然金萱茶的奶香是清淡優雅的,若在入口時就有濃郁刺鼻的奶香,可能是添加了人工香料的金萱茶,因此在選購時要特別注意。

紅玉紅茶與紅韻紅茶

這兩款紅茶分別是2004年與2008年由茶改場育成的茶種,紅韻紅茶品種為臺茶21號,是印度大葉種與祁門小葉種雜交的後代,茶湯金紅明亮,帶有濃郁的柑橘花香與柚子香氣,滋味甘甜鮮美,是具有高香氣的紅茶品種,適合清飲。

紅玉紅茶,又稱為臺茶18號,是緬甸大葉種紅茶與台灣野生山茶雜交而成,因為含有豐富的單寧酸,口感香氣濃烈,帶有薄荷香氣與熟果香,口感層次變化豐富,兼具香氣與口感,甘味澀味甜味平衡協調,茶湯紅亮清澈,是台灣最為知名的紅茶茶種,故被稱為獨特的台灣香。

新聞照來源:Unsplash

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