【美食。食記】宜蘭市 年輕師傅的刃間花火 信二三 日式料理 日本料理 生魚片 無菜單 omakase 菜單 價位 價格 燒烤 和食 推薦 必吃

Mobile01 更新於 2019年09月23日15:42 • 發布於 2019年09月17日07:21 • sunkisst

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2019年7月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考:

食材★★★★★★★★☆☆  8顆星

調味★★★★★★★☆☆☆  7顆星

服務★★★★★★★★★☆  9顆星

刀工★★★★★★★☆☆☆  7顆星

份量★★★★★★★☆☆☆  7顆星

「台灣的年輕廚師,越來越能在刀刃間擦出美味的火花。」

宜蘭是一直有著地利之便的地方,平原加上靠海,在食材具有優勢,若有些創意出現,往往都能激發出不少的火花。

從早期開始,宜蘭就有些創意餐廳,一直都是許多人到宜蘭旅遊時,常常會列入旅遊行程的店家。這次全家來宜蘭旅遊,第二天大家都分開隨意吃吃,我上網挑了一家餐廳,據說是宜蘭市少見的「おまかせ」。但由於臨時起意,並無訂位,老闆也很熱情的歡迎我們。

而父親也喜歡吃這樣有著生魚片的創意料理,便和他一起造訪。憶起過往時光,和父親一起出來用餐的回憶不多,也很感謝店家,又讓我跟父親多了一段美好的回憶。

這家信二三位於宜蘭市的文昌路上,後來跟老闆聊天得知,原來宜蘭人早上喜歡吃炸醬麵,而在信二三的對面,就有一家很熱門的炸醬麵。

這次來訪,帶著跟父親一起試試口味的心態,就選了800元的「おまかせ」,也就是由廚師配餐。雖然跟台北不少名店比起來相對金額不高,但可以感受到在預算內廚師盡力讓你吃飽吃好的心意。而老闆本身也健談,什麼都可以聊上一些。

那天來訪,客人不多。除四人一組的一家人之外,就是我跟父親兩個人。

【高湯茄子】

頭盤先上蔬菜開胃,溫潤舌胃,準備好接下了各式餐點。高湯以柴魚為底,鮮香為一貫主軸,而去了皮的茄子除了清甜之外,燉得極軟的嫩茄肉,吸飽了湯汁,鮮甜鮮甜的滋味交纏,令人食慾大開。

由於太爽口了,所以一下子就掃完了,廚師馬上進行下一道菜。

放上醬油,準備接下來的生食。

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