【竹北西餐新勢力】可以吃的「羊毛毯」 才女主廚到義大利學做菜像拆開驚喜包

鏡週刊 更新於 2019年11月08日10:57 • 發布於 2019年11月13日02:57 • 鏡週刊

**《獻給地獄廚房的情書》的作家劉宴瑜(Yen)在桃園的私廚告一段落,來到竹北開了「GD Restaurant & Bar」,許多私廚時追隨的常客,終於可以安心來吃飯,不必再緊張兮兮追蹤粉專,擔心她又心血來潮飛去義大利進修。

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主廚Yen在義大利跟地方媽媽學料理,義大利餐桌日常都成了義式風格的養分。
「炙烤12小時油封章魚腳 玉米粥 甜椒番茄辣醬」愈嚼愈香,人氣頗高。(560元/2人份)

我想,Yen暫時還沒那麼快啟程,因為她前一陣子才在義大利完成一項大計畫,和20位地方媽媽(或奶奶、阿姨)學做菜、逛市場、一起吃飯,走進義大利人的廚房,不事先指定要學什麼菜,「我只跟她們說,想學義大利人常常會搬上餐桌或週末會做的料理。」聽起來這趟習藝之旅,根本像拆開綜合驚喜包。

Yen的迷你羊毛毯驚喜像照了縮小燈。
標準版是這個大小。

幸好Yen的心臟夠強。新菜色「迷你羊毛毯驚喜」便是其中一項成果,她跑到南義薩丁尼亞島,學會這道連義大利廚師老公都沒聽過的料理, 手擀的厚實塔皮,填入羊肉一起燉烤,上桌時裹著小毯或布保溫,家人圍坐分享,畫面一派悠閒。

但對當下的Yen來說,完全不是這麼回事,因為地方媽媽的食譜全憑經驗,她必須眼明手快觸摸麵團,記住觸感、軟硬,再自己神還原出比例,她的版本像照了縮小燈,打開蓋子,濃郁肉香依舊。驚喜包旅程,不枉此行。

「生牡丹蝦 檸檬蝦膏醬 手工麵」將蝦完美運用在麵條、醬汁與配料,構成豐盈海味。(520元/份)
「吃玉米與台茶十八的雞:紅玉雞 牛肝菌菇 Nduja辣肉腸」以肉腸泥與牛肝菌菇鑲進雞肉,帶出鹹味,用紫玉米、甜玉米泥表述農產特性。(630元/份)
「24小時油封羊頸肉」質地看似雞胸,實則內裡柔嫩,疊上風乾再煎過的羽衣甘藍,層次極豐。(2,480元套餐主菜)

經典料理是創作的養分,她的料理並非家常路數,每桌必點的「生牡丹蝦 檸檬蝦膏醬 手工麵」就很時髦,橘色自製麵條加進蝦膏,淋上蝦頭熬製的醬汁,頂端綴以生牡丹蝦肉,滿滿海洋氣息,讓它正式卸下隱藏料理身分,收編進菜單。我還很喜歡「吃玉米與台茶十八的雞:紅玉雞 牛肝菌菇 Nduja辣肉腸」,鹹味柔潤,只好表白Yen的菜是我的菜。

室內桌距寬敞,設計時髦。
餐廳深處規劃一間獨立大包廂。
「GD Restaurant & Bar」座落在新社區一樓,門面設計簡約。

GD Restaurant & Bar

  • 地址:新竹縣竹北市十興三街123號
  • 電話:03-668-8982
  • 營業時間:18:00~凌晨01:00,最後點餐21:00,週一公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

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