【情報快遞】獨獻台灣 獨特13年酒液

更新於 2019年07月21日02:00 • 發布於 2019年07月21日01:40

聯合報 記者羅建怡 報導

首席釀酒師Alan: 「這是一個神祕的數字‧‧‧‧」

台灣是亞洲威士忌銷量數一數二的市場,新酒上市速度不僅快,也不乏「獨獻台灣」之作。「格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」去年風光上市,就摘下2018年台灣市場單一麥芽威士忌新品銷售第一,其「13年」的獨特年分、珍貴的100%西班牙Oloroso雪莉桶陳釀風味,也引爆威迷話題。

威迷們都知道,威士忌的生命源自麥芽與水,但風味的形成,主要還是來自「橡木桶」。愈來愈多威士忌愛好者追尋雪莉桶,坊間多數來自「過桶」與「換桶」,意指威士忌在熟成的過程中,從一個木桶抽出,加至另一種木桶繼續熟成,這種二次熟成的藝術,可讓原有的威士忌賦與另一種性格,甚至添加更多特色;格蘭利威13年持續在雪莉桶中陳年,並選擇注入更珍貴的西班牙Oloroso桶,陳年過程中,新酒的分子緩慢氧化,開始形成Oloroso常見的乾果,梅脯,葡萄乾,辛香料等風味。

這款讓無數台灣威迷傾倒的作品,出自格蘭利威首席釀酒師Alan Winchester。去年他專程來台參與新品發表,記者問到「13年」的構想從何而來,他俏皮一笑說,「13是個十分神秘的數字,加上酒窖內恰巧有一批已經熟成的13年雪莉桶威士忌,我覺得味道與口感都正值巔峰,為了回饋台灣飲迷,於是決定將這批100%以Oloroso雪莉桶陳釀的單一麥芽威士忌獨獻台灣。」

全球的威士忌市場都在成長,西班牙雪莉桶早已供不應求,優質的雪莉桶價格水漲船高,甚至有錢也買不到,不少品牌多年前已制定橡木桶管理策略,像是格蘭利威與合作多年的雪莉酒桶廠商訂定契約,每年提供一定數量的雪莉桶;其次是買下大量的全新橡木桶,以租賃方式提供給雪莉酒廠進行陳釀,期滿再收回,以此確保雪莉桶的品質與供應量。

至於為什麼…(詳全文)

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資料來源:http://bit.ly/2YQOKZW

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