【地方媽媽年菜餐桌3】涼拌椒麻牛肉牛肚 簡單調醬就OK

鏡週刊 更新於 2020年01月18日08:31 • 發布於 2020年01月18日08:31 • 鏡週刊

鼠年腳步近,是不是還一邊趕工作, 一邊掛心著除夕團圓飯到底要煮什麼年菜才好?我們請來廚藝精湛的北投媳婦陸莉莉,教我們輕鬆辦年貨、煮年菜。

陸莉莉說:「我煮了30年的年菜,卻開始覺得一年比一年輕鬆,因為現在有許多品質很好的外帶年菜、熟食,只要找到方法就能讓主婦不要太累。」陸莉莉輕鬆出招對付年夜飯硬戰。

陸莉莉帶我們到北投市場滷味攤「金食坊」採買「牛肚」、「牛腱」,回家調配私房椒麻醬、最上撒上蔥絲、辣椒絲,就是一盤大菜「涼拌椒麻牛肚」,快點捲袖跟著做,豐盛的年菜留給親友驚喜,省力的小心機留在心裡就好。

【涼拌椒麻牛肉牛肚】

  • 材料:金食坊牛肉、牛肚
  • 醬料:醬油、麻油、椒麻醬、醋、糖
  • 辛香料:青蔥、辣椒
材料、醬料、辛香料p02▲彈嫰入味的「牛肚」可以輕易咬斷;(金食坊,右,640元/斤)「牛腱」筋肉均衡、彈實略脆。(左,560元/斤)

作法:

  • 牛肉、牛肚切片。
  • 蔥、辣椒切絲,泡水冰鎮。
  • 把醬油、麻油、椒麻、醋、糖調勻。
  • 上桌前半小時到10分鐘,淋上作法3、擺上作法2,即可上桌品嘗。
蔥、辣椒切絲。
蔥絲、辣椒絲泡水冰鎮後瀝乾。
把醬料:醬油、麻油、椒麻醬、醋、糖,調均勻。
上桌前半小時到10分鐘才淋上醬料。
「涼拌椒麻牛肉牛肚」辛香可口。

金食坊

  • 地址:台北市北投區北投市場1樓232攤位
  • 電話:02-2891-0823
  • 營業時間:07:30~14:00,週一公休。

阿榮菜攤

  • 地址:台北市北投區北投市場1樓76攤位
  • 電話:02-2895-9619(日)、02-2892-0719(夜)
  • 營業時間:07:30~14:00,週一公休。

【地方媽媽年菜餐桌2】陸莉莉的採買基地 買菜不用帶錢包的北投市場
【地方媽媽年菜餐桌1】陸莉莉的年菜 跟拜訪過的食物職人們致意
查看原始文章

滑韌Q軟的「涼拌椒麻牛肉牛肚」,辛香惹味。