【地方媽媽年菜餐桌2】陸莉莉的採買基地 買菜不用帶錢包的北投市場

鏡週刊 更新於 2020年01月17日13:16 • 發布於 2020年01月18日01:30 • 鏡週刊

陸莉莉嫁到北投30年,「北投市場」是她日常料理和年貨採買的重要基地。我們跟著她到市場採買的這一天,冬日陽光現身,整個溫泉地天氣爽朗、暖洋洋的。她揹著帆布袋進到市場,像是散步到街坊看看老鄰居,她跟攤家都是結交20,甚至長達30年的老朋友,從她買菜不用帶錢包就知道交情有多深厚。

「家裡吃飯人口眾多,天天都要做菜,菜攤老闆會把指定蔬菜送來家裡,所以菜錢用月結的。」陸莉莉和婆婆都是「阿榮菜攤」的老客人,婆媳二代接力在這買了30年的蔬菜,

陸莉莉設計好年夜飯菜單,整桌的功夫菜色都需要蔬菜辛香料的助拳。這天陸莉莉到了菜攤先問的居然是「有做醉雞嗎?」原來老闆曾欽榮和太太鄭美娟,除了供應豐富蔬菜,還會送給老客人醃漬蔬菜、釀梅酒和私房小菜。

「阿榮菜攤」老闆曾欽榮和太太鄭紅棗,除了供應豐富蔬菜,還會做私房菜、釀梅和涼拌小菜,全憑內行人陸莉莉帶我們來挖寶。
老客人才吃得到阿榮菜攤的私房醃梅。
「北投市場」是陸莉莉日常料理和年貨採買的基地。

老闆曾欽榮遞來他用小芥菜醃漬成的雪菜,微發酵的新鮮香氣有夠迷人,「我每次來買菜,阿榮都會說你試吃一下,我買菜最大樂趣,就是來吃東西。」陸莉莉說:「他們是料理高手,味覺天才,做的私房菜都一流好吃,我過年還會跟他們訂醉雞。」熟門熟路的陸莉莉帶我們見識什麼叫做高手在民間。

市場內轉角處的「無名海鮮熟食攤」由一對年輕好看的夫婦洪馴為、李倍甄聯手主場,檯面上有魚丸、鮮燙過的丁香魚、小卷,身型飽滿,還有清晨剛炸好的「炸鰱魚頭」酥香乾淨,買回去做「砂鍋魚頭」,省了一半的力量。

有家族鮮魚攤為背景的「無名海鮮熟食攤」,供應海鮮熟食,品質極佳。
每日現炸「鰱魚頭」,乾淨、無油埃味。(海鮮熟食攤,320元/斤,圖示約500元/顆)
適合在年菜餐桌越燉越鮮醇的「砂鍋魚頭」。
選用溫體豬的「家珍號黑豬肉」,切檯下是一座冰箱,豬肉賣完再補上,保持新鮮。陸莉莉來這裡買豬肉,要回去幫「砂鍋魚頭」做炒香湯底的食材。

陸莉莉接著帶我走到滷味攤「金食坊」,剛滷好上架,還冒著煙氣的豬腳晶亮Q彈、勾人食慾;肥厚的「滷大腸」腸頭剪開,讓客人看得到內裡處理的有多乾淨;陸莉莉來買「牛肚」「牛腱」,回去調味加椒麻醬,撒上蔥絲辣椒,就是一盤大菜「涼拌椒麻牛肚」。

「金食坊」滷味,醬香晶亮,勾人駐足垂涎。
北投在地人口袋名單「金食坊」,滷味邊滷邊上架。
彈嫰入味的「牛肚」可以輕易咬斷;(金食坊,右,640元/斤)「牛腱」筋肉均衡、彈實略脆。(左,560元/斤)
滑韌Q軟的「涼拌椒麻牛肉牛肚」,辛香惹味。

北投辦年貨的最後一站是「國豐食品」,店家現場炒肉鬆和烤肉乾的香氣彌漫騎樓轉角,攤子上掛著的臘腸、肝腸和臘腸,為歲末年終的街景增添年味,老闆陳貴豐站在舊式玻璃罐後方整理肉條、肉乾、乾心果和魷魚片,像在展開跟春節招手的儀式。

年前進到市場辦年貨,但平時就在四處找尋好食材的陸莉莉,還會在年前網購各式水果、好米和乾貨,身為獨立雜誌《米通信》的找米獵人成員,她今年還挑選「泔米食堂選品 陳三益米店深山米」,用來搭配市場老店的臘腸、腸肉,煮一鍋無人可以抗拒的「臘味飯」。

才走近專賣肉鬆肉乾的「國豐食品」,空氣裡彌漫迷人烤肉香氣。
用雲井窯煲煮的「團圓臘味飯」脂潤豐腴,一掀蓋年味撲來。
肉質彈手的「臘腸」「肝腸」(國豐食品,皆380元/斤)肥瘦勻稱,和「深山米」是陸莉莉家常料理選品。(泔米食堂,原生種紅糯米180元/600克、白米150元/600克)煮成臘味飯。

「做好時間管理,耐放的食材乾貨先準備好,年前再到市場買鮮食。」陸莉莉煮年夜飯一煮30年,「我覺得煮年菜越煮越輕鬆,因為太多買菜的管道了,可以平時留意好食材及好餐廳是否有外帶年菜。」陸莉莉說:「我一直覺得再怎麼麻煩,除夕還是要在家裡吃,因為有一些家人一年才見一次面,可以齊聚在飯桌前盡情地吃飯,這是我雖然忙碌,但還是喜歡除夕的理由。」

知道陸莉莉要煮年菜,友人集合來吃尾牙宴,有人從高雄來,更遠的還從紐約飛回來暖身過年的。
會料理、愛分享的陸莉莉身上散發溫暖強力的正能量。

北投市場

  • 地址:台北市北投區新市街30號
  • 電話:02-2891-0434
  • 營業時間:06:00~18:00,週一公休。
  • 備註:市場攤商營業時間不同。

國豐食品

  • 地址:台北市北投區新市街69號
  • 電話:02-2895-3878
  • 營業時間:07:30~21:00
  • 備註:可宅配,貨到付款。

無名海鮮熟食攤

  • 地址:台北市北投區北投市場1樓240攤位
  • 電話:0927-814-330
  • 營業時間:06:30~13:30,週一公休。

金食坊

  • 地址:台北市北投區北投市場1樓232攤位
  • 電話:02-2891-0823
  • 營業時間:07:30~14:00,週一公休。

阿榮菜攤

  • 地址:台北市北投區北投市場1樓76攤位
  • 電話:02-2895-9619(日)、02-2892-0719(夜)
  • 營業時間:07:30~14:00,週一公休。

家珍號黑豬肉

  • 地址:台北市北投區北投市場2樓5155攤位
  • 電話:02-2895-9596、0936-992-870
  • 營業時間:07:00~14:00,週一公休。

泔米食堂選品 陳三益米店深山米

  • 地址:台北市大安區和平東路二段175巷12號
  • 電話:0905-244-754
  • 營業時間:11:30~14:00、18:00~21:00,週四公休。

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陸莉莉(右)跟「阿榮菜攤」老闆曾欽榮(左)有30年好交情。