【中部桶仔雞始祖5】沒冷氣還要人等雞 山上這家店依然客滿

鏡週刊 更新於 2019年10月09日07:45 • 發布於 2019年10月10日02:54 • 鏡週刊

**從端盤子開始,林堃榤週末漸漸會在餐廳幫忙,他與曾是熟客的太太一見鍾情,12年前結婚後,正式回家接班。婚後第一天,2人一早起床第一件事,就是掃遍全山落葉,太太蔡宜珊哭笑不得地說:「嫁來他家,像嫁到少林寺,每天都要掃地1個小時。」

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餐廳沒有請員工,全是自家人,養雞、種菜和打掃等事務繁多,有一年林堃榤決定不養雞,改買現成的生雞肉,生意掉了一半,「客人吃一口就知道,還罵我們,如果用這種雞,他們在別家吃就好,所以又改回自己養雞,這就是我們存在的價值。」除了熟食烤雞,山田餐飲店也賣生雞肉,不少客人專程上山購買。

招牌燜燒烤雞完全不醃漬,直接品嚐雞肉原始甜味。

林東村雖然不贊成改變,仍放手讓兒子嘗試,「生意跑掉,你就要想問題出在哪裡。」又藉採訪表達對兒子打算新增冷氣房的想法,「我不喜歡這樣,來這邊就是要接觸大自然,要吹冷氣去一般餐廳就好。」

父子倆要達成共識,還有討論的空間,但有些原則會代代相傳。接起預定電話,林堃榤一定會確定客人幾點抵達,連遲到時間都算進去才開始烤雞,「我要客人等雞,不能雞等客人,冷掉根本嘗不出雞的甜味。」

林東村一家人齊心經營餐廳,團聚的意義更勝賺錢。

如今烤雞店隨處可見,山田餐飲店的生意也受影響,但林堃榤始終睡得安穩,「雖然手頭不像以前充裕,但踏實誠實的生活是最好的,只要跟家人在一起。」傍晚時分,林堃榤2個女兒從國小放學回家,蟲鳴鳥叫伴著孩子嬉鬧聲,弟弟幫忙洗碗,每滴汗水都承載幸福的重量。

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