【中東魔幻食趣1】一千零一夜廚房 正宗香料入味

CTWANT 更新於 05月28日02:11 • 發布於 05月27日22:07 • 洪釧瑜
【中東魔幻食趣1】一千零一夜廚房 正宗香料入味
「優格雞腿肉串烤」將去骨雞腿以優格、檸檬汁、橄欖油醃漬,再用炭火烤製,肉質吃起來軟嫩且夠味。(380元)(圖/林士傑攝)

來台從事貿易近二十年的伊朗籍老闆Amini,結合家鄉美食和水煙風情,打造「一千零一夜廚房」(1001 Nights Kitchen),讓同樣來自中東的鄉親,有一處可以用餐與休憩交流的空間。

口感類似板豆腐的「轟炸起司」,香氣與味道令人驚豔,是維根主義者必點的菜餚。(250元)(圖/林士傑攝)

餐廳從當地進口番紅花、石榴醬、舒馬克等,三種不可或缺的香料,還延請伊朗籍廚師掌廚,將伊朗料理的原始風味引入台灣,堅持自製優格、冰淇淋及起司。「全世界的番紅花有百分之九十都產自伊朗,我們將之分為十五等級,不管店中的香氣與色澤都屬上乘。」Amini說。

用番紅花、番茄與羊膝一同燉煮的「燉羊膝」,肉質甜嫩且不帶腥味,識貨的饕客還會將骨髓吸光光呢!(480元)(圖/林士傑攝)
「石榴醬核桃燉牛肉」融合了石榴醬的酸、核桃的香與牛肉的甜,配飯搭餅都超美味。(480元)(圖/林士傑攝)

店內的特色料理,大多為伊朗人宴請貴客的拿手菜,像是「石榴醬核桃燉牛肉」、「燉什錦蔬菜」、「燉扁豆茄子」等,還有用番紅花或優格醃漬的Kebab(串烤),以及加入薄荷、小黃瓜、菠菜等食材的鹹味優格。另外,將麵糰以傳統缸爐內壁的木炭加熱而成的「手工餅皮」,誘人的炭香與麵糰香,更是大家不可錯過的一絕。

「冰鎮石榴法路得」,以奢華的玫瑰水取代傳統石榴醬,搭配米粉,嘗起來清爽可口,是伊朗的特色甜點。(110元)(圖/林士傑攝)
「一千零一夜廚房」使用來自伊朗的擺設,妝點環境。(圖/林士傑攝)

店名:一千零一夜廚房1001 Nights Kitchen

電話:(02)2767-1661

地址:台北市松山區八德路四段618號2樓

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