「志玲宴」菜色曝光! 貴氣布袋雞、台日式拚盤

TVBS 更新於 2019年11月22日03:16 • 發布於 2019年11月18日11:48 • 黃筱淇 莊勝雄,顧守昌
圖/TVBS
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林志玲的晚宴現在菜色也曝光,結合台日食材還有西式料理,像是Akira的故鄉靜岡,A5和牛就少不了,台日拼盤有在地的台南碗粿以及肉圓,日式口味有照燒鰻魚跟煎餃,為了展現林志玲高貴不貴的氣質,還有一道府城布袋雞,這是以前台南名門望族婚宴桌上菜,整到料理得花兩天時間製作。

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扒開熱騰騰的清燉雞,裡面塞滿的餡料立刻炸開,有大白菜心,日本瑤柱干貝和蟹肉,還有高貴不貴的花膠,外層這一圈,滿滿的土雞紅蛋,喜氣洋洋,底下是酥炸芋頭絲,這道府城布袋雞,就是志玲姐姐婚禮晚宴的菜色之一。

飯店行政主廚盧偉強:「台語叫起家,起家就是那個起家的意思。」

布袋雞是台南早期阿舍宴的特色料理,內餡澎湃,土雞的雞骨和肉得全部剔除,必須保留頭腳,維持外表完整,製作過程皮不能破,從前置到上桌,得花上兩天時間。

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飯店行政主廚盧偉強:「蠻費工的,然後失敗率也蠻高的,因為它(容易)會破嘛。」

還有這道府城食事,風格台日合併,黑豆鋪底,安平蝦餅點綴襯色,有台南碗粿跟肉圓,還有日本煎餃以及照燒鰻魚,呼應Akira的日本血統,試菜時志玲姐姐讚不絕口。

飯店行政主廚盧偉強:「非常漂亮,非常棒,(林志玲說)好棒喔,這樣子。」

另外還有紅蟳米糕、炭烤烏魚子、八寶丸等在地台灣味,貼心的林志玲也點了西餐愛的三重奏,黑金鮑魚跟波士頓龍蝦,以及Akira故鄉靜岡A5和牛,靜岡抹茶釀啤酒,和荔枝口味的小喬特調雞尾酒,也提供賓客無限暢飲。

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飯店總經理李靖文vs.記者:「如果有人以後要指定志玲宴呢,我想比較難百分之百啦,因為有些特殊的食材。」

婚宴現場還有復古風的柑仔店零食車,充滿道地台灣風味,從場地布置到菜色飲品,志玲宴別具巧思,獨一無二。志玲旋風,也帶動府城觀光,孔廟、赤崁樓等景點,人潮別平常假日多1到3成,婚宴場地美術館附近的酒店,週六滿房,週日住房率還有8成5,除了選舉大造勢,名模嫁人府城難得一見萬人空巷。

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