「幸福果」變身酪梨鮮菇蓋飯,酪梨鐵粉必收完整食譜!

早安健康 更新於 2019年09月17日10:16 • 發布於 2019年09月18日00:00 • 洪抒佑(人氣料理設計師)

【早安健康/洪抒佑(人氣料理設計師)】 處理酪梨的方法

[用刀處理]

處理法

首先沿著酪梨籽的外緣,繞圈把酪梨切開。然後用雙手抓住酪梨,用扭轉方式把酪梨扭成一半。再把刀子插入酪梨籽中,稍微轉一下後,將籽跟果肉分離。

酪梨處理2

切片

將籽去除之後,把酪梨的果肉切片,再用湯匙將果肉挖出。切片時注意不要連皮一起切,或是先把皮削除後再切片。

酪梨處理3

切塊

把籽去除之後,可以先用刀子將果肉切成塊狀,然後再用湯匙把果肉挖出來。切的時候注意不要連皮一起切。

酪梨處理4

[使用專門工具]

如果想採用更方便及安全的處理方式,也可以使用「酪梨切片器」。酪梨切片器是由安全刀片、可去籽的夾子,和能夠剝皮的鏟勺組成。先用刀刃把酪梨切成兩半,用夾子把籽挖出來,然後如上方圖片所示,用鏟勺沿著外皮把酪梨的果肉跟皮分開。

酪梨處理

酪梨鮮菇蓋飯〔2 人份〕

Avocado Mushroom Rice Bowl

酪梨鮮菇蓋飯

豆腐、秀珍菇與花椰菜再加上酪梨,就是健康飲食必備的食材了!推薦給為了健康而選擇吃素的人。

食材

  • 酪梨1 顆
  • 白飯2 碗
  • 豆腐1/2 塊
  • 太白粉1 大匙
  • 鹽適量
  • 黑胡椒適量
  • 花椰菜1/2 個
  • 秀珍菇100 克
  • 食用油適量

醬汁

  • 蒜泥1 大匙
  • 薑末1 大匙
  • 醬油3 大匙
  • 辣椒油1 大匙
  • 麻油1 大匙
  • 寡糖3 大匙
  • 萊姆汁1 大匙

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作法

  • 豆腐切塊後,放到廚房紙巾上,在室溫下靜置1 小時,讓豆腐的水吸乾後,撒上鹽和黑胡椒調味,再均勻裹上太白粉。
酪梨鮮菇蓋飯作法1
  • 準備一個小碗,倒入醬汁食材,並調好醬汁。
酪梨鮮菇蓋飯作法2
  • 將花椰菜切成適當的大小;秀珍菇撕碎。
酪梨鮮菇蓋飯作法3
  • 平底鍋倒入食用油,用中火熱好鍋後,豆腐下鍋煎至金黃,再倒入3 大匙步驟2. 調好的醬汁後拌勻。接著將花椰菜、秀珍菇下鍋,並倒入剩下的所有醬汁,再炒一次。
酪梨鮮菇蓋飯作法4
  • 酪梨對切,削皮去籽後切成薄片。
酪梨鮮菇蓋飯作法5
  • 準備一個盤子盛好白飯,把步驟 4. 炒好的配料、步驟 5. 的酪梨倒到白飯上,再淋上萊姆汁就完成了。
酪梨鮮菇蓋飯作法6

TIP:也可依照個人喜好加點堅果。

本文摘自《低醣酪梨食譜:22道家常菜‧4道甜點‧4款常備醬,完整收錄30種酪梨新吃法》/ 洪抒佑(人氣料理設計師)/聯經

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