米飯自古以來就是是亞洲人的主食，不管吃甚麼菜，都一定要配一碗白飯，不然不會飽。但原來米飯也是造成全球暖化的主因之一。半個世紀以來，全球暖化已對地球造成越來越大的傷害，許多人為了保護環境，嘗試改變生活方式。例如：盡量不吃肉類和乳製品，減少對環境的衝擊。然而《彭博社》（Bloomberg）報導，原來農產品對全球暖化的影響，竟相當於1200座煤炭發電廠。紐約環保倡議人士表示，這意即種植稻米對環境的傷害，其實相當於德國、義大利、西班牙和美國一年二氧化碳排放量之總和。水稻對環境的危害，來自稻農用水淹過田地，以除去雜草。然而當水稻田一旦淹滿了水，水中的微生物就會分解有機質，繼而產生甲烷。水稻田的環境讓全球甲烷排放量增加12%，而人類造成的全球暖化氣體，甲烷即占四分之一。稻米是對環境最有害的農作物，產出的有害氣體比小麥高出兩倍。可惜這項資訊並沒有像牛肉或其他動物食品一樣受人重視。人類的糧食與動物製品，是造成60%溫室氣體排放的主因。永續稻米平台（SRP）針對此問題提出了一些解決方案，例如轉換為更環保的稻米耕種方式。或者以間歇性灌溉，避免水稻田長期積水、耕種後不燒田地、使用有機燃料等。雖然永續稻米平台已設立目標，以此方法培訓15萬亞洲、非洲的農民，但影響仍不顯著。另一種保護環境的方式，就是不吃米飯，改吃其他穀物，如玉米和小麥。瞭解稻米對環境的危害後，你能把晚餐的米飯改成別的主食嗎？
