膠原蛋白是熱門的美容保健食品，網路上也有許多專家質疑膠原蛋白有效嗎？到底這是真的還是假的？就讓好食課營養師用文獻來說話，分析膠原蛋白的三大美容功效！
解析一⟫膠原蛋白有效成份是什麼？
膠原蛋白是一種結構巨大的膠原蛋白，其主要胺基酸組成有Glycine、Hydroxyproline與Hydroxylysine，其中又以Hydroxyproline（Hyp）最為重要，為膠原蛋白護膚的主要功效來源，如：prolline-Hydroxyproline（Pro-Hyp, PO）與Hydroxyproline-Glycine（Hyp-Gly, OG），而這兩個是目前最主流的膠原蛋白護膚胜肽。
解析二⟫膠原蛋白如何吸收？
蛋白質在腸胃中被消化後，以一個胺基酸、二個胺基酸（二肽）與三個胺基酸（三肽）的形式吸收到體內，而膠原蛋白也是同樣方式消化吸收。
日本研究發現實驗動物在餵食預處理的膠原蛋白後，其皮膚、骨骼與關節處都能測得這些膠原蛋白的訊號（1），代表這些預處理膠原蛋白除了能被吸收外，也可以分佈在皮膚、關節等組織，為膠原原蛋白的功效提供了一些藥物動力學的科學證據。
解析三⟫膠原蛋白有效嗎？三大功效研究揭秘！
功效一⟫膠原蛋白能增加皮膚含水量
皮膚的含水量會直接影響到膚質，缺水的肌膚會出現皺紋、乾澀的外表，所以如果能改善肌膚含水量問題，就可以提昇膚質狀況，而膠原蛋白可能就具有這樣的功效。
2015年的一篇隨機臨床研究找了60位女性介於40至59歲的女性在8週的補充膠原蛋白後（分成A、B專利成分），肌膚含水量也都有顯著高於安慰劑組的狀況（2）。
發表在❮日本食品工業雜誌❯的雙盲研究更為大型一些，共計213位平均年齡為34歲的女性受試者，分成安慰劑與攝取補充劑共五組，分別每天補充2.5、5與10克的膠原蛋白（10克組分成豬皮萃取與魚鱗萃取膠原蛋白兩種產品）。
在四週後測定皮膚水散失量與角質層含水量，發現攝取膠原蛋白的組別，皮膚狀況皆有比安慰劑組好（3），這兩項人體研究顯示補充膠原蛋白確實可以改善皮膚含水問題。
許多膠原蛋白文獻指出膠原蛋白的補充已經不只在乎分子量大小，學者也開始重視膠原蛋白中的機能性二肽：Pro-Hyp（PO）與Hyp-Gly（OG）。
2014年的一項動物實驗發現，在餵食35天含有這兩種機能性二肽的膠原蛋白後，能顯著減少角質層的水分流失（4）。
另一項日本的臨床研究發表於❮食品科學與農業期刊❯，在這研究中將85位平均42歲的受試者分成三組（安慰劑與兩組補充組），這兩補充組每天都攝取5克的膠原蛋白，但所含的Pro-Hyp與Hyp-Gly的二肽濃度分別為0.01%與0.2%。
在攝取4週後，兩組攝取膠原蛋白的受試者，其臉頰與眼角的皮膚水分含量就與安慰劑組達顯著差異，而在8週後實驗結束後，臉頰與眼角的皮膚水分含量也顯著高於安慰劑組。
功效二⟫膠原蛋白可以減少皺紋
除了曬斑與肌膚含水量的問題，皺紋也很困擾著女生。人體的皮膚的老化大致上可分成自然老化與光老化，無論是哪種老化機制都會與自由基有關。
這些自由基引起了一連串的細胞機制，如：發炎反應、蛋白質分解等，進一步活化了膠原蛋白水解酵素，導致皮膚的膠原蛋白流失而產生皺紋。
因此，有些研究也認為補充膠原蛋白有助於減少肌膚的皺紋產生。以臉頰為例，在補充低、高劑量機能性二肽組達八週後，臉頰的皮膚水含量分別顯著增加了18.79%與30.99%。
研究也發現無論是皺紋數量、深度、寬度與肌膚粗糙度都有顯著的改善。
這代表補充膠原蛋白能可以改善膚況，而且機能性二肽含量越高，效果越好（5）
接下來以一篇光老化的動物實驗作為此章節的開始。在這篇動物實驗中，給予實驗鼠每公斤體重167與333毫克的膠原蛋白（含15%的機能性胜肽）。
這劑量約等於50公斤女性每天攝取0.7或1.4克的膠原蛋白，在14天的餵養期中會接受6次的紫外線刺激，以模擬人類的光老化現象。
實驗結果發現，有攝取含有機能性胜肽膠原蛋白的老鼠，肌膚皺紋現象明顯較少，而且與皺紋生成的相關蛋白質（MMP-2、MMP-9等）表現量有減少現象（6）。
2013年德國基爾大學發表過一項雙盲人體試驗，在這項試驗中有114位年齡介於45至65歲的女性參與，並分成安慰劑組與補充組，補充組每天攝取2.5克含機能性胜肽的膠原蛋白達8週，並在實驗開始、4週、8週與實驗結束後4週檢測魚尾紋狀況。
結果指出在補充4週後魚尾紋狀況就有顯著改善，8週狀況更優於4週，而在結束後4週的檢測結果依然有比安慰劑組來得好，這代表攝取具有機能性胜肽的膠原蛋白確實可以改善皺紋問題，而且也有延長性的效果。
在這實驗中，學者進一步測定皮膚的第一型膠原蛋白（Type I procollagen）和彈性蛋白（Elastin）都有顯著高於安慰劑組（7）。
功效三⟫膠原蛋白可以預防曬斑
女生常常在意曬斑的問題，所以常會採用防曬的方式避免曬斑發生，或許膠原蛋白會是一種預防或改善曬斑的素材。
日本健康科學學會（The Japan Society of Health Sciences ）曾經刊登過一項小規模前導型臨床實驗，這項實驗為隨機雙盲試驗，學者找了約40位年齡介於35至50歲的受試者參與實驗。
這些受試者在為期八週的時間中，分別每天攝取安慰劑與5克膠原蛋白，而這些受試者在實驗開始、攝取4週與8週時會以VISIA II皮膚檢測儀分析皮膚狀況。
在八週補充膠原蛋白後，受試者受到紫外光誘導的斑點有顯著少於安慰劑組
顯示補充膠原蛋白確實可以減少曬斑的發生，但有趣的是，學者並未發現受試者皮膚的黑色素含量有顯著差異。
所以膠原蛋白防曬斑的功效確立和確切生理機制需要進一步研究（7），所以容易出現曬斑的女生，不妨可以試著補充膠原蛋白，看狀況是否有改善。
解析四⟫膠原蛋白的護膚機制
學者推測補充膠原蛋白的保溼與改善皺紋功效，會與加強肌膚的膠原蛋白網狀結構有關！
膠原蛋白的活性胜肽，具有促進玻尿酸合成與刺激生成膠原蛋白
結語⟫
這些實驗的膠原蛋白是水解與酵素處理，是可以吸收的形式，而且有些研究還是使用含有機能性二肽的膠原蛋白。所以當要購買時，不要盲從品牌或廣告宣傳，而是要瞭解有效用的成份才有保證。
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文獻來源
- Biosci Biotechnol Biochem. 2015. 79(12):2026-33
- J Cosmet Dermatol. 2015. 14(4):291-301
- 日本食品科学工学会誌. 2009. 56(3):137-145
- Biochem Biophys Res Commun. 2015. 456(2):626-30
- J Sci Food Agric. 2016. 96(12):4077-81
- Prev Nutr Food Sci. 2012. 17:245-253
- Skin Pharmacol Physiol. 2014. 27(3):113-9
- Health Sciences Vol. 28 No. 2 2012
文/林世航 營養師