麵粉開封後沒封好孳生4500隻蟎蟲！她誤食險喪命 5招儲存麵粉

麵粉儲存不當，可能引來蟎蟲（粉蟎）、象鼻蟲、嚙蟲或蜱蟲大軍入侵，日本曾有一名女士在不知情下，吃了布滿蟎蟲的麵粉製成的大阪燒，進食後出現呼吸困難及全身出紅疹等劇烈過敏症狀。昆蟲學家和農業博士指出，對蟎蟲過敏者，嚴重可致命。

麵粉開封1年孳生4,500隻蟎蟲

麵粉被蟎蟲或象鼻蟲污染，有時難被肉眼察覺，該名日本女子說，將麵粉存放於地下室長達一年，也沒有將麵粉密封保存，導致塵蟎孳生，而該麵粉樣本經化驗後發現每克含有4,500隻蟎蟲。

日本節目亦測試過麵粉在開封後，沒有密封保存並存放在櫥櫃6個月，每克麵粉中發現約10隻蟎蟲，若一塊鬆餅淨重50克，即相當於有500隻蟎蟲。如果麵粉在開封後，沒有密封保存並放在陰暗潮濕的地方長達一年多，每克麵粉滿佈10,000隻蟎蟲，轉換成淨重50克的鬆餅，即相當於有500,000隻蟎蟲，數量相當可怕。

塵蟎過敏導致氣喘，可能還會有以下症狀：

• 呼吸困難。
• 胸悶或胸痛。
• 呼氣能聽見喘息聲。
• 呼吸不順、咳嗽或喘氣引發睡眠困難。

昆蟲學家、農業博士五箇公一先生在節目中解釋，蟎蟲的體長只約0.2毫米，最愛於各式粉類（麵粉、生粉、粟粉）中孳生，多數通過未密封的包裝的隙縫間侵入，或打開密實袋拉鏈後竄入。

蟎蟲在潮濕和溫暖的環境下最為活躍並且快速繁殖。除了粉類食材，喜歡蛋白質的蟎蟲還會在海鮮、乳製品、柴魚片、洋芋片、起司、巧克力、七味粉及味噌中孳生。

麵粉保存祕訣

• 急凍48小時：要避免害蟲汙染麵粉，購買麵粉後可先將整袋麵粉連包裝放在冰箱中急凍48小時（2天）。因為蟎蟲在-18°C下超過48小時就會死亡，此方法可殺死潛伏在麵粉中的任何害蟲及蟲卵。
• 放入密封容器：打開包裝後取出麵粉，放入有密封蓋的容器中，有助防止麵粉受潮、害蟲入侵及不良氣味汙染。
• 存放在陰涼乾燥的地方：避免陽光照射。
• 放到冰箱冷藏。
• 貼上標籤及註明期限。

麵粉在理想環境下可儲存一年

在理想的條件下，麵粉可儲存達一年。如此一來可防止水分滲入及害蟲進入，並阻擋附近儲存的其他食物或產品的氣味，此外，如果麵粉有奇怪的氣味應丟棄。也建議不要一次購買太多。最後，不要將新舊麵粉裝在一起，這樣會縮短新麵粉的保質期。

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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