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南臺科大餐旅系新加坡餐飲挑戰賽奪2金1銀

勁報
更新於 09月03日14:18 • 發布於 09月03日14:18

【勁報記者于郁金/臺南報導】南臺科技大學餐旅管理系師生於日前與來自10國500多位選手一起參加「2024新加坡餐飲挑戰賽」(Singapore International Chef Gourmet Challenge Championship),這是世界頂尖餐飲賽事之一;南臺科大餐旅系師生不負眾望,在烘焙藝術項3組「西式精緻盤飾甜點組」、「巧克力bonbon組」與「觀光伴手禮組」中技冠群雄,囊括2面金牌與1面銀牌,展現該系在實務技能卓越教學成效。

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南臺科大餐旅系葉佳聖主任表示,該系自創系以來,不斷磨練學生實作技能,課程強調業界所重視基本功、口味研發、藝術裝飾、內場管理與成本控制等專業訓練,紮實基本功讓學生在各大賽事中都有亮眼表現;指導老師林政陞以豐富業界主廚經驗,平時給予學生專業指導訓練,細心培育學生;此次競賽中,林政陞老師與學生組隊參賽,師生合作在「西式精緻盤飾甜點組」再奪一枚金牌。

餐旅系大二學生陳宏裕在「巧克力bonbon組」競賽中,以主題「愛與美」勇奪金牌獎,其中包含模具選用、外觀設計搭配、內餡口味設計等;起初在巧克力方面不是很熟悉,但在暑假期間林政陞老師指導下,已學會巧克力調溫及巧克力製作基礎細節,未來還要利用時間加緊練習巧克力更深入技術;另一位餐旅系大二學生蔡卉楨在「觀光伴手禮組」中,以銀牌作品「玫香漫舞」為主題創作,產品以玫瑰荔枝磅蛋糕為基底,外層披覆巧克力,裝飾以巧克力玫瑰花呈現,栩栩如生巧克力花,藝術美感整體創作,獲得評審們一致好評。

南臺科大代理校長周德光表示,新加坡餐飲挑戰賽(SIGCC)集結了各國好手參賽,競爭激烈且具挑戰性;本校師生能透過競賽學習及與各國選手交流,日常練習更磨練學生實作能力與日後業界接軌準備,進而培育具有管理能力和實作技術的優秀年輕人才,能在這樣高水準國際賽事中獲獎,不僅展現技職教育強調實務磨練成果,更是對師生努力付出肯定。

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