整理＝編輯部
歷經將近3個月的報名與初選，世界盃聖誕麵包大賽2024台灣代表選拔賽決賽於2024年10月27日正式舉行！由「某某」法式甜點主廚賴怡君與「feelings18巧克力工房麵包」主廚蔡約群分獲冠亞軍，將與2023台灣代表隊成員吳寶春、陳詩絜組隊，2025代表台灣出征義大利，讓台灣再次榮耀國際。
2025年台灣代表隊再戰世界盃聖誕麵包大賽
2019年起天然酵母暨義大利聖誕麵包大師協會每兩年舉辦「世界盃聖誕麵包大賽」號召全世界烘焙職人共同角逐，除了代表國家榮譽，更背負將這極具價值的古老美食持續創新傳遞的責任。2023年台灣首次由吳寶春師傅、謝忠祐師傅、陳詩絜等頂尖實力成員組隊參賽，不僅獲得第4名佳績，賽事結束後，吳寶春與陳詩絜受邀加入天然酵母暨聖誕麵包大師協會海外大師會，展開國際之間的密切交流。
經過一年的深度學習與汲取經驗，為了在2025年賽事再創巔峰，今年陳詩絜特地提前一年舉辦台灣代表選拔賽，自2024年5月開放報名以來，不僅各大名店派出烘焙好手，也不乏跨領域人才參與，經過初賽評選出20名選手進入決賽。陳詩絜對此充滿信心：「2023年我們離冠軍只差臨門一腳，希望2024年號召各方好手，2025年可以讓台灣站上國際舞台！也讓台灣更多優秀的師傅被世界看見！」賽事舉辦也獲得多方支持與協助，包括專門生產高品質甜點麵粉的Le Sinfonie，這是歷史悠久的義大利麵粉生產及加工商Agugiaro&Figna Molini S.p.A.的品牌。與「義大利天然酵母暨聖誕麵包大師會」共同研發出一款名為MAGISTRALE的特製麵粉，是最適合做聖誕麵包的專用粉。「Le Sinfonie」同時是2025年世界盃聖誕麵包大賽的主要贊助商之一，也是「Panettonein tour」國際項目的創辦者和主辦方。
各方重量級烘焙大師級匯聚選拔賽
為了讓選手們提前感受國際級賽事的規格，特邀2023年世界盃聖誕麵包大賽冠軍隊CLAUDIO GATTI與MAURIZIO BONANOM兩位大師加持，MAURIZIO更將與甫獲米其林一星與三星肯定的INITA萩本郡大、態芮何順凱主廚共同擔任決賽評審，含「星」量超高，堪稱台灣烘焙界最大盛會，在國際精品、餐飲活動等御用主持人李宛儒的引領下，就聖誕麵包的風味、形狀、口味與呈現外觀多方向進行專業評分，同時為顧及市場性，更邀約大眾評審團參與評選，選出專業、美味、高人氣的聖誕麵包。MAUROZIO提到，這次評審過程令他印象深刻，每一顆參賽作品都展現強烈的特色，不管是氣味、或是外觀呈現，都顯見台灣選手的強勁實力，更期待明年世界盃國際舞台上的表現。
除了評審重量級，決賽選手堅強實力也不容小覷，除了獲得冠軍的曾於法國米其林餐廳Ledoyen服務，「Quelques Pâtisseries某某」甜點主廚賴怡君與人氣獎得主「布雷夫烘焙」主廚楊世均外，吳寶春麥方店高雄中央工廠生產部組長潘朝龍、千層蛋塔名店「巢屋」烘焙師周祐孺、2023年法國萊思克職人盃亞軍且曾服務於侯布雄法式餐廳的李聖傑師傅等知名烘焙職人、以及曾任半導體業主管的「斜槓主廚」施宏潔皆在決賽選手之列，讓賽事更有看頭。最終獲得冠軍的賴怡君非常興奮的表示，自己在聖誕麵包領域資歷不深，非常開心可以獲得肯定，後續會努力汲取前輩的經驗，往冠軍邁進。
陳詩絜表示，聖誕麵包在烘焙界是等同於「金字塔頂端」的頂級甜點，在決選過程中感受到選手們的創意與企圖心，相信台灣代表隊在有了專精甜點的生力軍加入後，實力必然倍增。接下來將展開緊鑼密鼓的培訓課程，甚至將持續跨界，期待加入烘焙、花藝等多元領域的專家顧問，全方面備戰，於2025年正式出征義大利，唯一目標，就是將冠軍獎盃拿回台灣。
審稿編輯：林玉婷
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