國人最常吃的「早餐組合」其實超傷身！營養師教你3招早餐營養大升級

根據國民健康署數據顯示，台灣民眾的蔬果攝取量普遍不足，每日蔬菜攝取達標率不到兩成，水果攝取達標率更是只有5.9%。調查發現，多數民眾習慣在中午和晚上吃蔬果。營養師提醒，在早餐多吃蔬果，能有效提升新陳代謝、控制血糖水平，但國民最愛的早餐組合，恐會造成健康隱憂，還容易導致肥胖。

起床後「這時間」內吃早餐 最能控制血糖

營養師徐桂婷表示，早上是人體腸道反射最靈敏的時段，若在早餐中補充蔬果，不僅能豐富飲食的膳食纖維，還能促進排便順暢和新陳代謝。研究也指出，在起床兩小時內吃早餐，有助於提升新陳代謝、控制血糖水平、改善認知與心理健康，讓一整天的精神體力維持在較佳狀態。

國民最愛早餐組合排行公布 第1名恐有健康隱憂

徐桂婷提醒，然而根據癌症基金會調查顯示，僅有兩成民眾重視早餐的健康與營養均衡，更不到一成民眾在意早餐中是否包含蔬果。就早餐習慣而言，多數人偏好外食，歸因於忙碌的生活型態，追求方便與效率，以下是國人最愛的早餐組合排行榜：

統計顯示，民眾最常吃的前五名早餐組合為「麵包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」。徐桂婷也指出，這樣的早餐組合隱藏著健康危機，這種食物搭配多為高碳水組合，明顯缺乏蔬果，膳食纖維比例嚴重不足，還會讓人短時間內血糖迅速升高，導致人感到昏昏欲睡、精神不濟，也有研究指出，攝取高GI的早餐會連帶影響午餐，吃進更多的熱量，長期下來容易導致肥胖。

早餐大升級 靠3大關鍵解方

徐桂婷提醒，想要早餐吃飽又均衡，除了有滿足感外，同時也得顧及要均衡攝取營養，因此提出早餐升級3大關鍵解方：

1.增加纖維攝取

富含纖維質的食物包含全榖雜糧類、蔬菜類及水果類，這些食物除了高纖以外，同時也是維生素、礦物質及植化素豐富的食物，能夠促進腸胃健康及維持免疫力。

2.選擇高營養密度原型食物

未經加工或只做簡單處理即可食用的食物，如新鮮蔬果、蛋類、地瓜等，保留食物原有的豐富營養素，避免過度加工對身體帶來傷害，也可降低肥胖、三高風險。

3.低GI食物優先

食物的GI質受本身纖維含量、精製程度及烹調方式影響，選擇原型食物、均衡搭配，可以有比較高的飽足感、讓血糖維持穩定，也能減少罹患慢性疾病的風險。

◎ 圖片來源／台灣癌症基金會．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／台灣癌症基金會

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