當香水用到某種境界之後，你的鼻子需要被一種更深切、更特殊的氣味吸引，我覺得Chanel精品香水系列，就是這樣的境界。
小香迷應該都知道，Chanel的產品幾乎都是以香奈兒女士為靈感出發，不管是她的生日、她沈迷的神秘數字、符號，甚至是她喜歡的度假地和她的親密男女友人，而精品香水系列，也是一個這樣的存在，每一瓶的靈感來源與命名，雖然都環繞著香奈兒女士，但卻是不受特定時代背景影響，充滿著自我獨特的風格。這也是我每次開始要新認識一瓶精品香水時，就會跳進香奈兒女士世界，像是穿越時空與她對話、傾聽她心事的閨蜜一般，進入她的內心世界。
四代調香師的任務
香奈兒精品香水系列的歷史，要從第一代調香師Emest Beaux恩尼斯鮑說起，在他調出N°5之後，隔年1922就推出了N°22，這款以乙醛為核心的香氣，展現滿載的白色花氣香味，呈現出柔順高雅的現代感。N°22是目前香奈兒與N°5一樣都是超過百年歷史的香氛，氣味卻顯得摩登更是現代。我很佩服香奈兒女士在很年輕的時候，就為當時的風格注入現代氣息，像她開創了短髮時尚，更參與當時正在發生的女性革命，甚至用簡單的連身衣裙和套裝取代了束縛緊身胸衣，這一切，用在現代還相當時髦與流行。
第二瓶也是我相當喜歡的精品香水，是目前擁有98年歷史的梔子花（Gardenia），靈感來自香奈兒女士鍾情的白色山茶花，她總是喜歡將它化身為珠寶、別在帽緣與胸前等等。香奈兒請求調香師Emest Beaux恩尼斯鮑調出山茶花的香氣，在當時簡直是一個難題，因為山茶花根本沒有什麼味道，於是恩尼斯鮑從外型相似的梔子花獲取靈感，集結了茉莉、依蘭依蘭、夜來香等白色花卉香氣，成為一款相當獨特清新的白色香氣。梔子花香氣對我來說，是在優雅與簡約之間，就像香奈兒女士的一句名言是『時尚會過時，風格永遠不會』。
2007年重要時刻
Emest Beaux恩尼斯鮑在香奈兒精品香水展現的前瞻與獨特性，1954年由第二代調香師亨利羅伯特Henri Robert接任，他負責堅守每一瓶香奈兒香水的優良品質，並利用新的調香技術以及香材，穩定地提供世人喜歡的香奈兒香水。到了1978年，第三代調香師賈克波巨Jacques Polge上任，他是香奈兒精品香水系列，相當重要的推手，他在2007年將香奈兒的以往的香水，統整推出精品香水系列，包括康朋街31號、綠色氣息、法式別墅、N°22、烏木屏風、清新古龍水，以及四款流傳已久的N°22、梔子花、島嶼森林與俄羅斯皮革，組成了全新系列，並在精品店獨家推出，這在當時，可是造成相當大的轟動。
之後，他更推出像是米色時尚（Beige）、米希亞（Misia）這些以香奈兒最愛的顏色以及最好閨蜜為靈感的精品香水。我記得我當初接觸Misia這瓶香水時，是被轉述了在1920 年，香奈兒一生的摯愛男友Boy Capel意外去世，這讓她深受打擊的故事，米希亞和畫家先生一起說服香奈兒去威尼斯旅行，透過藝術與旅遊陪她度過傷痛，進而重生。米希亞香水以紫羅蘭香調與土耳其玫瑰、五月玫瑰為香調，是一種獨特的花香調，微妙的鳶尾花是嗅覺焦點。
最新的調香師是賈克波巨Jacques Polge的兒子Olivier Polge，他在2015年繼任，出身在格拉斯的他，深受父親影響，而他推出精品香水系列的Boy CHANEL，有著薰衣草與玫瑰天竺葵帶有東方、木質與麝香香氣的中性氣息，受到不分性別人士的歡迎；還有暱稱仙女香的1957，以多種白麝香貫穿的氣味，加上蜂蜜、花香與木質調，舒適溫柔又性感；而最新的le Lion獅子香水，以岩薔薇、香草和皮革香調頌揚自然與代表香奈兒女士星座的獅子，是一種大膽、陽光、堅強又獨立的性格。琥珀香調因Olivier Polge的技藝而變得柔和，並具有多面性。要說香奈兒精品香水擁有全世界最完善的香氣經歷，這絕對不在話下，每一瓶氣息訴說了香奈兒人生的深刻記憶，更是你深入了解背後故事之後，能體會到的人生旅程。
沒有親身聞過香奈兒精品香水，是絕對無法感受到這四代調香師所做的努力，不論是維持每款香水不偏離初衷的大膽主張，在選擇香料、香材絕不妥協，不論是原精、香精、是用天然還是合成的精神，維持著以百分百完成創作為出發，不計成本選用全球各地來自個格拉斯、印度、埃及與海地，將最高品質的原料，盛裝在透明極簡優雅的玻璃瓶身裡。香奈兒精品香水唯一的目標，就是在你的肌膚上，留下最難忘的嗅覺印記。