文、圖_鄭安安
二〇二四亞洲最佳五十大酒吧榜單中,澳門唯一上榜酒吧是瑞吉酒吧。紐約瑞吉酒店的King ColeBar成立於一九三四年,知名調酒師Fernand Petiot改良伏特加和番茄汁調成的調酒,將其命名為「血腥瑪莉」。時至今日,世界各地的瑞吉酒店都以當地食材和靈感創造出專屬血腥瑪莉,澳門版的血腥瑪莉及其他調酒非常特別,能進榜單實至名歸。
瑞吉酒吧位於酒店二樓,一進酒吧就能感受到紐約風裝潢設計。全球每一家瑞吉酒吧都有一幅獨特壁畫,澳門瑞吉酒吧壁畫呈現的是澳門港口昔日繁華景象。畫中的鶴象徵長壽與吉祥,荷花則代表著澳門精神,壁畫兩側的綠色植物及葡萄牙花公雞,展現葡萄牙殖民時期風貌,別具意義。
澳門瑞吉酒吧的首席調酒師賴祥如來自台灣,他曾在廣州的廟前冰室酒吧、北京的Catail小后院和台北的Bar Mood吧沐工作過,製作及創作調酒經驗豐富。自二〇二二年加入澳門瑞吉酒吧後,他為酒吧創作不少特色調酒。
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初訪當然要嘗試招牌血腥瑪莉,澳門版名稱是東方瑪麗,基於伏特加和番茄汁的原有組合,配以葡萄牙商人從世界各地帶來的特色材料調製而成。調酒加入非洲霹靂辣椒醬、印度肉桂和紅椒粉、中國黑醋和黑胡椒,尚未加入伏特加前先喝一口,味道層次已經相當豐富,加入酒後的調酒更加完整。旁邊還有葡萄牙辣肉腸與加入龍蝦的葡塔,是深具澳葡風味的一款調酒。除了調酒,酒吧更有多款美味菜式,首推迷迭香煙燻西班牙章魚,香草味與煙燻香交織的軟嫩章魚非常好吃。酒吧每晚有爵士樂表演,澳門瑞吉酒吧是一處兼具氣氛、調酒跟食物的好地方。
澳門瑞吉酒吧
地點澳門瑞吉酒店二樓時間**10:00~2:00
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責任編輯/Vivian Day
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