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紅瓦屋老地方文化美食餐廳 | 阿美族的野菜採集文化

花蓮邦
更新於 03月20日16:00 • 發布於 03月18日03:27 • Yoti 薛(薛永廷)

來到阿美族兩大部落之一的馬太鞍部落,絕對不能錯過在地部落傳統料理。「紅瓦屋老地方文化美食餐廳」提供石煮法火鍋,利用蛇紋石不易破裂的特性,將燒燙的石頭放進火鍋裡烹煮鮮魚,充分展現先民智慧,還有鹹香鹽烤魚也是食客必點的招牌菜。

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主廚林鳳廷擅長阿美族野菜料理,同時還是位雕刻藝術家,來到這裡不但可以品嚐美食,也能欣賞結合傳統文化及木雕創作的用餐空間,感受部落文化之美。

除了合菜外,食客還能選擇風味簡餐,隨著時節變化的各種食材,加上原民特有烹調手藝,吃出慢食好味道。阿美族的野菜採集文化特色是吃多少拿多少,不過度烹飪,眾多野菜有個共通點,那就是回甘的苦味,餐廳也串連在地採集野菜的婦女,一起讓慢食精神發揚光大。

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以上圖文同步刊登於花蓮觀光資訊網《花蓮趣》42期秋季號「自慢旅味」專欄。

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