《2021 台北台中米其林指南》25 日於線上舉辦發布會，除了各大餐廳星光閃耀，指南中不能錯過的還有「米其林餐盤評鑑」(The Plate MICHELIN)，這些被選中的餐廳，是除了摘星餐廳與必比登推介（Bib Gourmand）名單之外，未來有望獲星的餐廳指標之一。
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「雅意」為台北米其林餐盤評鑑的新進榜名單（取自米其林官網）
今年「2021米其林餐盤評鑑」總計收錄 121 家，台北餐盤共推薦了 90 家，當中新進榜 14 家，其中，也有掉星的遺珠餐廳，也被列入餐盤評鑑名單之中，包括跌落榜單的「MUME」及「大三元酒樓」。
然而曼谷米其林一星主廚創立的泰國料理「Baan」、東京米其林一星雞肉串燒料理「鳥喜」、日本無菜單料理「彧割烹」、燒肉名店「老乾杯」等餐廳，也不在今年的餐盤評鑑名單當中。
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不過，今年君品可說是大贏家，不但創下連 4 年獨霸三星紀錄，還拿下今年首屆「米其林服務大獎」，君品飯店 6 樓、由飯店與義籍主廚Massimiliano Musso合作的「雅意」餐廳，也是這次餐盤評鑑的新進榜名單之一。
雅意菜色「秋季」（取自米其林官網）
「心潮飯店」炙烤干貝烏魚子炒飯（取自米其林官網）
同時，台灣首間以日本螃蟹為主題的懷石餐廳「月夜岩」、前身是臺灣中央銀行總裁的府邸改裝的歐式餐廳「總裁藝文空間」、新潮台菜餐廳「心潮飯店」以及「美福乾式熟成牛排館」等餐廳紛紛入選，讓台北的美食地圖更顯完整。
（製表：潘世惟）
