中國北京短短四天激增79名新冠肺炎確診病患,官方說明疫情最大來源在新發地市場,並宣稱在鮭魚砧板上測出病毒,嚇得許多餐廳賣場下架鮭魚。不過這一波鮭魚恐慌意外炸出餐廳老闆紛紛澄清:「我們賣的都是國產淡水虹鱒,不是進口鮭魚。」據中國科研院研究報告指出,雖然虹鱒與鮭魚同科同屬但不同種,鮭魚大多都在海洋裡,而虹鱒屬淡水魚,生食恐怕惹寄生蟲上身。
除了毒奶粉,中國為了「假鮭魚」制定生食標準
事實上,「假鮭魚」淡水虹鱒早在兩年前曾引起中國人民爭論:「淡水虹鱒是鮭魚嗎?」與「淡水虹鱒能不能生食?」
《央視》曾報導中國三分之一的鮭魚(中國俗稱三文魚)來自青海省養殖場,卻被網友揭發青海鮭魚其實是淡水虹鱒。此一真相在中國引發食安風暴,中國官方則成立「三文魚分會」回應,宣稱三文魚是鮭科魚類統稱,包括大西洋鮭、銀鮭、虹鱒、粉鮭,所以淡水虹鱒就是三文魚的一種。
網友對此戲稱:「跟毒奶粉一樣,說不通就把標準降低放寬?」也有人說:「既然虹鱒都可以變成三文魚了,小龍蝦怎麼不能變龍蝦?」
另外,青海當地媒體報導中科院青海研究所說明人工飼養有效抑制寄生蟲,可生食,而且境內「生食三文魚標準」嚴格把關檢驗寄生蟲。不過,報導一出,卻被中科院澄清推翻報導內容,宣稱沒有青海研究所這個單位。
而英國媒體《BBC》報導指出,生吃淡水魚蝦易感染寄生蟲,即便是真正的鮭魚,也有適合生吃、適合熟食的分別。專家說明,其實鮭魚也有寄生蟲疑慮,但相比淡水魚發生率低,因此建議如果要食用鮭魚,需冰凍過或者烹調過才安心。
真假鮭魚的四大不同,認清楚不被胡弄
民眾如何判斷「鮭魚」或「淡水虹鱒」?挪威海產局專家畢思明與其他漁產專家指出,可以從魚肉顏色、油脂多寡、魚皮與魚鱗外觀、價格、魚身大小判斷。
1. 魚肉顏色:鮭魚偏橙色,肉質細嫩但不易散,虹鱒則偏粉,肉質較扎實但容易碎
2. 油脂多寡:鮭魚油脂豐厚,虹鱒油較少。
3. 魚身大小:鮭魚體型偏大,常見10公斤以上,魚鱗片成菱形,外身是銀色有黑點。虹鱒體型平均4到5公斤,魚鱗細且密,側身有一條粉紅色的線。
4. 售價差距:台灣空運鮭魚一斤300元上下,而虹鱒則是鮭魚的一半。
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炳成 餐廳澄清還好我們用的是假的,笑死
2020年06月16日13:53
吃吧吃吧!籠的傳人被呼弄慣了,什麼都不要緊
2020年06月16日13:30
Jin jia 中國除了武漢肺炎還有什麼是真的?
2020年06月16日14:19
Izayoi_Ken 支那就是支那
2020年06月16日14:09
龔誠邦 中國沒有著作權法。
2020年06月16日14:09
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