現在正是小玉盛產期間,你可曾想過它和紅肉西瓜有何不同?國泰醫院營營養師張斯蘭說,兩者最大的差異在於植化素不同,黃肉小玉是玉米黃素,有助於視力保健,紅肉西瓜是茄紅素,具有抗氧化力。
此外,西瓜所含的鉀離子較高,雖然有助於降血壓,但不適合腎臟病患,「大體而言,小玉、西瓜都屬於高GI(Glycemic index升醣指數,是指食物讓血糖上升的程度)水果,容易刺激血糖上升,糖分也很高,都要酌量食用。」
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但豆腐的差異性就很大了!張斯蘭說,「豆腐的樣貌非常多種,其中傳統豆腐的蛋白質含量較高,同時含有鈣質;相較之下,一般超市的盒裝嫩豆腐並不含鈣質,不過擁有更多微量元素,有助於增進免疫力等等。」
「百頁豆腐就不同了!與其說是豆腐,它其實更像控肉!」張斯蘭說,百頁豆腐屬於加工食品,雖然也有蛋白質,但更多的是脂肪。「每100公克百頁豆腐含有17公克脂肪,是傳統豆腐的近6倍,也相當於吃下100公克的豬小排。」
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百頁豆腐是許多人吃滷味時的最愛,張斯蘭建議將它視為肉類,盡量不要吃太多,以免油脂、熱量都爆表。而凍豆腐是傳統豆腐變化而成,程涵宇營養師建議可自製,購買市售商品時要注意標示,不要選擇添加物過多的品項。
凱利 這篇真的很怪。。。標題寫豆腐。。。內容卻是先西瓜在跳成豆腐。。。然後內容寫「大體而言」。。。不是應該是「整體而言」嗎
2020年09月10日23:07
食物都被專家說到不能吃了
2020年09月10日23:04
鄭先生 馬的
之前說凍豆腐有助於吸收胃、腸子的油質
現在除了說百頁豆腐不能多吃
連凍豆腐都扯到
什麼都是專家...專家
這麼厲害
怎麼不去抗議瘦肉精肉類要來台灣
2020年09月10日23:07
(Lin 翔 ) 大驚小怪,又不是三餐當飯吃
2020年09月10日23:11
嘉君 水啦,這樣就不用買肉了
2020年09月10日23:14
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