醬油母湯放桌上！調味料要這樣收

生活中心／綜合報導

調味料可以為料理達到畫龍點睛的效果，但你真的知道怎麼保存調味料嗎？有些店家會把番茄醬、醬油放在桌上，讓顧客方便取用，家庭主婦常會把醬油等埤瓶罐罐的調味料收藏在流理台下的櫥櫃，這些習以為常的保存方式，真的正確嗎？

▲橄欖油不能放冰箱不然會變質。（圖／pixabay）

根據《早安健康》報導，有些調味料放常溫陰涼處保存就好，橄欖油、味醂、砂糖、鹽巴、醋、蠔油、魚露、蜂蜜、辣椒醬，都不需要放進冰箱，因為橄欖油如果放在太低溫的環境，容易凝固影響風味、味醂如果保存在太低溫的地方，則容易有糖分結晶，而砂糖跟鹽巴在保存時還要特別注意有沒有放進密封容器，因為這兩種調味料都有很高的吸濕性。

▲醬油應該放冰箱才不會變質。（圖／pixabay）

不過哪裡才算是常溫陰涼處？很多家庭習慣把調味料放在流理台下的櫃子保存，但這個地方因為靠近水管跟地板所以濕氣很重容易導致調味料變質，而夏天一到櫥櫃反而成為了最悶熱的地方，因此建議要隨天氣移動調味料的放置，並要仔細閱讀調味料外包裝上的保存方式，才能避免吃下變質的調味料。

▲天氣熱時建議將鹽密封好放進冰箱。（圖／pixabay）

但有些調味料就必需放進冰箱才不會變質，像是醬油、味噌、美乃滋、番茄醬、芝麻油，當天氣變熱時，建議也把鹽巴跟醋放進冰箱保存，因為醬油跟芝麻油在常溫下容易氧化，美乃滋、番茄醬沒有放進冰箱保存的話容易讓風味變差，特別要注意的是想保存味噌的風味可以放進冷凍庫。

▲要保存番茄醬的風味就該放進冰箱。（圖／pixabay）

不過放進冰箱要特別注意一點，不要放到忘記！要記得定期整理冰箱，檢查冰箱調味料有沒有過期，但盡快把調味料吃完或許才是最安全的方式。（編輯：許書萓）

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