整理＝編輯部
「2020台北國際烘焙暨設備展」於2020年7月30日於南港展覽館二館正式開幕，為期4天的展會（2020年7月30日至8月2日），共有290個廠商、916個攤位參展，是全球首先開幕的烘焙展，可說是締造亞洲烘焙奇蹟。此外，國際疫情雖持續蔓延，仍有4間國際廠商參加本次展覽，也成為2020台北國際烘焙暨設備展的「疫」外亮點。
本次烘焙展亮點為「振興＋宅家經濟」，包含首次規劃中秋主題活動區，環島餐車、百年漢餅店首度進駐烘焙展；名店街、中秋一條街各店推出月餅禮盒，搶攻振興券商機；因應後疫情時代，設備區許多廠商推出宅家經濟趨勢小家電，搶攻宅商機；也有業者推出「後疫情商品」，例如因應外送趨勢而設計的專用餐具，人工智能麵包結帳系統等，搶攻「零接觸」商機。
2020全球首發的台北國際烘焙暨設備展於7月30日開幕。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
首創「中秋主題活動區」 用三倍券振興烘焙業
此次烘焙展首創「中秋主題活動區」，包含百年漢餅區、中秋一條街、漢餅展演區、餐車餐吧區、時尚打卡區（台式午茶情境布置）、月餅DIY等區，各廠商大多主推月餅禮盒，並推出振興券優惠搶客。
中秋主題區的設計是透過無目的情境式的體驗，帶動全區消費，民眾可以透過漢餅大師展演，了解月餅的製作過程；月餅DIY區提供親手製作專屬於自己的月餅體驗；想要享受月餅複合式下午茶，可以至餐吧區用餐；時尚打卡區可以感受到台式下午茶的魅力，當起網美拍照；最後，再選擇自己喜愛的月餅禮盒，透過實體振興券或電子支付、宅配等多元方式採購。
台北國際烘焙暨設備展首創「中秋主題區」，可以體驗DIY手做月餅的樂趣。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
民眾可以在「時尚打卡區」感受台式下午茶魅力。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
為了營造中秋烤肉氛圍，知名環島餐車「CHOCOBear巧克熊」，也首度駛進台北國際烘焙暨設備展，餐車製作暢銷的美式漢堡，現場燒烤製作，新鮮美味；飲料車則提供咖啡、茶、酒類等飲品。主辦單位也於主舞台區不定時舉辦集客活動，並在每天下午5點後舉辦抽獎活動，凡於中秋主題活動區當日消費滿500元即可兌換抽獎券乙張，獎品包含桌上型攪拌機、烤箱、氣炸鍋、精美月餅禮盒等好禮。
2020台北烘焙展此次邀請知名環島餐車「CHOCOBear巧克熊」。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
受到疫情影響，烘焙伴手禮產業受到衝擊，後疫情時代的消費型態轉變也備受業者們關注，故主辦單位特於中秋主題區設置「外送經濟區」，探討烘焙業的數位轉型，以及如何於後疫情時代調整商品與行銷策略，開發新市場。此區也將展示烘焙產業的市場發展歷程，並探討未來因應方式和轉型策略。
懶人料理機、外帶餐盒夯
業者看準宅家經濟 力推「後疫情商品」
本屆台北國際烘焙展為後疫情時代國際首場的烘焙展，各廠商推出後疫情商品吸引民眾目光。嘉儀企業股份有限公司推出的韓國「ALLDA全能料理機」，可用旋轉刀片攪拌切碎揉捏食材，還有一鍵功能方便揉麵團、清洗，「一鍋多用」符合後疫情懶人料理趨勢。佳盈實業有限公司的蒸氣烘烤爐「パンの鍋」，首次亮相發表，蒸、烤、煎、燉、烘焙、氣炸、發酵、解凍一機搞定，內建50種選單食譜，讓疫情爆發才開始下廚的消費者更容易使用。
韓國「ALLDA全能料理機」被譽為烘焙界愛馬仕，也能在此次烘焙展的「嘉儀企業股份有限公司」攤位上看到。（圖片來源：ALLDA 官方網站）
疫情爆發，許多餐飲業者、連鎖飯店大出奇招，開發餐廳外帶餐盒、便當外送服務，不只比拚菜色、外送優惠等等，外帶餐具包材、外帶餐盒容器也是重點之一。苔曙企業股份有限公司推出了一系列的單支包外帶餐具、環保植纖外帶餐盒，讓餐點一躍而成高級餐盒，提升了外帶食物的方便與品質。其也提供烘焙業者需要的單包甜點餐具、蛋糕盤叉組，方便烘焙業者發展外送時使用。
民眾也在疫情期間更加重視食安與包材，許多烘焙店更於疫情期間使用許多包裝袋，避免麵包裸露。複合包裝材料在印刷中要使用大量油墨、有機溶劑和黏合劑等，荃鼎環保印墨主打之包材，可避免有機溶劑殘留於包材中而污染內容物，即便被小孩舔到包裝上的印墨都沒關係。
後疫情時代要維持社交距離，電子支付與零接觸商機爆發，創意引晴股份有限公司（Viscovery）推出後疫情商品「麵包AI影像辨識結帳系統」，取代人眼辨識麵包進行結帳，顧客僅需將麵包放到結帳櫃台上，由電腦一秒自動辨識麵包品項、數量與價格，即能輕鬆完成結帳。對消費者而言，結帳流程快速方便，可省去排隊等待時間，提升消費體驗；對商家而言，無需增加多餘人力，能有效消化排隊人潮，進而提高營收。更重要是能夠減少食物與人群接觸，確保衛生與健康。
創意引晴股份有限公司（Viscovery）的「麵包AI影像辨識結帳系統」現已與美國85度C合作。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
多家大廠齊聚一堂
德麥規模最大、特家攤位吸睛
本屆烘焙展規模最大的德麥食品，引進法國2大品牌「愛樂薇Elle &Vire」及「萊思克LESCURE」，分別展出法國2款頂級奶油的獨家魅力；此外，展場4天，在德麥零售區舉行每日限定一商品促銷，優惠65折起，有「四葉鬆餅預拌粉」等人氣烘焙原料。德麥食品集結了法國、美國、日本、澳洲和紐西蘭等5國的乳製品品牌，引領消費者出發環「油」世界，拓展國際優質、新鮮美味的食材原料。乳品展覽品牌還包括來自日本北海道的「よつ葉（四葉）乳品」、紐西蘭的「Westgold德紐黃金奶油」等。
德麥食品邀請法國甜點大師現身2020台北烘焙展現場操作法式甜點。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展 臉書粉絲專頁）
設備區最大攤位廠商「特力集團」旗下特家股份有限公司推出全球小家電攪拌機銷售第一的「KitchenAid®」，最經典熱銷的5QT桌上型攪拌機於2020年展場首賣全新4色。代理眾多國際品牌的居家零售龍頭特力集團，將首度集結旗下8大國際知名品牌擴大規模聯合參展，包括全球第一家用攪拌機品牌KitchenAid、德國百年精品餐廚WMF、日本點心機第一品牌Vitantonio、全球豆漿機領導品牌九陽、英國創意設計餐廚Joseph Joseph、美國百年鑄鐵鍋品牌Lodge、氣炸鍋首選品牌PHILIPS飛利浦、Whirlpool惠而浦，商品品類橫跨餐廚用品與智慧廚房小家電，匯聚上百件各品牌熱賣商品，祭出最低1折起的價格，同時推出展場限定專屬優惠。
特家股份有限公司推出KitchenAid®最熱銷的5QT桌上型攪拌機，此次烘焙展首賣全新4色。（圖片來源：KitchenAid® 臉書粉絲專頁）
百年老店vs網紅名店
1元特賣、振興券優惠搶客
這次名店街與中秋一條街共計約有20餘家廠商進駐，其中包含了網路人氣名店與百年老店，對民眾來說是很難得的機會。中秋一條街包括百年漢餅店李亭香、陳允寶泉、鄭興珍；烘焙名店丹麥之屋、法蘭司、喜豐香1985、二和珍、拉菲樂、丹蜜爾等。
名店街則有知名的阿默蛋糕、初心菓寮、喜之坊、歐客佬、歐嬤德式烘焙、唐緹、蘭田穀王、林記餅舖…等，另外還有烘焙複合式名店Miss V Bakery首度進駐，精彩程度更勝往年；各店也準備好振興券優惠方案，準備搶攻振興券商機。而烘焙名店丹麥之屋則推出最殺的優惠——不定期限時限量1元特賣活動，要搶攻消費者荷包！另外，林記餅舖堅持每天從高雄開車運送最新鮮的產品上來展場，為的就是要給消費者最完美的體驗！
歐嬤德式烘焙在展期每日下午會釋出熱銷款「蛋白質湖核桃吐司」10組半價。（圖片來源：歐嬤烏蘇拉德式烘焙Oma ursel's German Bakery 臉書粉絲專頁）
來自高雄的林記餅舖也現身2020烘焙展。（圖片來源：林記糕餅舖 Linhomelybakery臉書粉絲專頁）
不忘支援弱勢！
特邀樂林食物銀行、喜樂保育院共襄盛舉
為了於後疫情時代響應公益，此次烘焙展特別贊助彰化縣「樂林食物銀行」與「喜樂保育院」參與設攤。樂林食物銀行攤位上，將與台灣食物銀行聯合會共同宣傳食物銀行的理念以及全台各地的成效，現場也將展售花椰菜乾、地瓜籤乾，另也針對烘焙展特別安排「米麵包」加素食特調醬，當日現做。此外，消費滿額還有贈送二林書法老師親繪的限量國畫書法扇子。
喜樂保育院照顧弱勢團體，每日常態服務人數約340人，希望民眾可以透過購買商品響應公益。主推喜樂水餃，由不同障礙類別夥伴組成製作（智力障礙、精神障礙、肢體障礙、脊髓損傷等），將希望與幸福的滋味包餡在喜樂水餃裡，共5種口味；喜樂養生饅頭由喜樂憨兒手作，有薑黃枸杞、芝麻乳酪口味，堅持無添加防腐劑、漂白劑麵粉，純手工製作，口感綿密Q彈有嚼勁，純素每包5入裝。此外，還有手工餅乾、南瓜瓦片、喜樂酥餅、雪花餅等產品。
全國烘焙伴手禮求創新
「新味食潮研討會」、「烘焙國家隊」提振士氣
2020年7月30日下午由財團法人食品工業發展研究所主辦的「後疫情時代—臺灣食品產業的價值蛻變與翻新—新味食潮研討會」，探討後疫情時代台灣伴手禮產業的新商機與轉機，以及老台灣味如何傳承翻新。經濟部工業局身為指導單位，也藉此機會聚集全台各地烘焙伴手禮業者，一起打國際盃，組成「烘焙伴手禮國家隊」，準備於疫情結束後全力搶攻全球訂單，提振台灣烘焙伴手禮產業！
審稿編輯：林玉婷
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