在台南，隨口問一位當地人何為關廟麵，多半得到「滷麵」的回覆，即以勾芡的濃稠料湯淋在熟麵上，因日曬關廟麵口感有嚼勁，久煮不爛，適合製成喜慶宴客常吃的滷麵。
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近7年來，關廟麵卻身價大躍進，在年產值100多億的乾拌麵市場中成為首選麵條，其中的轉變，吳金智的長子、上智關廟麵協理吳光林自信地分析：「自從老爸開始做，才帶動整個產業到今天的規模，其實他是中年轉行，所以很投入。」
吳光林的語氣不經意流露對父親的崇拜，2人雖無親密互動，傳統的吳金智還拒絕與兒子勾肩合照，「兒子勾父親，這樣很沒禮貌捏」。 但他巡廠時不忘提醒我們多拍兒子剛建置好的食品檢驗室，也在午餐時間催促兒子用餐，自願煮麵提供拍攝，暖爸不擅表達情感，看似保守，個性卻很敢創新，門口停放的特斯拉，便是吳金智的座車，「新科技就嘗試看看，這是老人開的車啦，年輕人會開跑車」。
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吳金智出生於關廟，父親在市場賣關廟鳳梨，家中5個小孩食指浩繁，排行老么的他不愛念書，國小畢業便到處打零工，「要用錢都要自己賺，以前關廟流行藤製家具，我也編過藤，上台北做水泥工，想說可以賺比較多錢」。 坦承自己年輕愛玩沒抱負，存不到錢的他被父親叫回台南賣鳳梨，因擅於挑選，個性親切，生意在市場中一直是最好，直到他在大家樂、六合彩中迷失。
他大笑回憶：「我也中過幾百萬呀，可是輸得更多，大家都瘋明牌，沒心情生活，市場生意也漸漸不好。」當時他已娶妻育有3子，背負經濟重擔找機會，發現關廟麵的商機正起步，「那時還沒有很多人做，每一家麵廠生意都很好，來關廟玩的人都會買」。
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