台灣小吃店林立，其中炒飯不僅能夠時常看見，更是家常料理之一，然而炒飯看似簡單，其實相當考驗下廚實力。對此，就有女網友指出，拿隔夜飯做了醬油炒飯，但看起來不怎麼粒粒分明，因而好奇詢問廚藝高手們的意見，而掀起許多人熱議。
原PO於臉書社團《廚藝公社》上發文，表示自己做了醬油炒飯，卻發現飯粒並沒有粒粒分明，因此讓她發文求助各個廚藝高手。此外，她也在留言區中解釋，自己是用冷藏過的隔夜飯料理。
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▲網友好奇詢問炒飯訣竅。（圖／翻攝廚藝公社臉書）
問題一曝光後，就引來老饕們點出「冰冷藏且注意水分」以及「油量多寡與開火大小」，直言「沒吃完的飯，放冷凍（炒時要先退凍）試試看」、「隔夜飯放冷凍，炒之前解凍壓平再炒」、「冷凍過的飯，稍微退冰，下鍋前用手抓飯下去炒就會粒粒分明」、「考慮火候問題，油量適中，但火要足夠大，爆料可以小火，飯下大火炒，輕拍打散有黏結塊的飯粒，再繼續翻炒，起鍋前再下調味，這樣的炒飯色澤也會光亮些」、「火要夠大，不然就是油要下重，防止米粒本身水分滲出」。
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甚至有行家指出，並不是非得拿隔夜飯才好，「不用隔夜飯的話，煮飯少放一點水，曾經吃過熱炒店裡面炒飯用的白飯，水份比較少比較乾」、「炒飯無需隔夜飯。煮好的飯吹電風扇。涼後拿去冷凍即可。使用時。拿勺子或鍋鏟敲散即可」、「炒飯不用隔夜飯，取決於煮飯時下的水量，你水量下太多煮的稀巴爛，冰一個禮拜一樣也是不能炒」、「飯如果不是隔夜飯，可將蛋黃蛋白分開，蛋黃會吸水，蛋白會出水，先把生蛋黃跟飯拌好，然後先炒蛋白，覺得差不多了，就將拌好的飯拿下去炒」。（編輯：陳雅雲）
Albert 張碩毅 你沒有快速爐跟大湯瓢，怎麼炒都不會像
2021年07月23日10:56
Clark 以下是來自一位資深媒體人對於台灣目前新聞現況的觀察與沉痛呼籲
不禁感嘆 社會淪落至此也不感意外了
現在新聞的墮落程度可見一斑，成天使用聳動標題但內文貧乏言之無物：
恐、慟、驚、疑、竟、傳、擬、傻眼、直搖頭、第一槍、坦言、直呼、始料未及、後果不堪設想、險象環生、網笑稱、網直呼、網稱、網譏、網酸、網怒嗆、網飆罵、網反酸、這個人、這句話、這樣、出爐、曝光、說話了、回應了。
到底夠了沒有? 知恥嗎? 這就是所謂的新聞專業及第四權的水準嗎?
每天結果出爐曝光，某某回應了 誰誰又說話了 試問當事者原本是啞巴 不能說話嗎？
此外
首當其衝 颱風一來的萬年名詞
全因這件事 所以到底是哪件事
網瘋傳 到底是哪個網站？哪個網友在傳?誰啊？自己腦補的?
恐違法 恐恐恐 我看比較像是恐龍新聞吧..?
擬開罰 擬擬擬 用擬就是不會的意思
最重罰 哪次罰最重了?
朋友們加油好嗎? 要知道長進 素質要提升 新聞不該是剪剪貼貼 沒深度探討及後續追蹤 淪為速食新聞 好可惜...
新聞及傳播系的學生看到如此之墮落 情何以堪 可悲新聞已淪為沒營養卻霸佔網路資源的象徵 未來的他們也將進入此糟糕惡劣的環境
沉痛筆
2021年07月23日10:04
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