炒青江菜太苦！內行秒懂：少1步驟

青江菜是不少家庭飯桌上少不了的蔬菜，其因料理方便，且鈣含量高，更富含許多營養成分，成為家庭菜的首選之一。不過，就有一名網友指出，買了青江菜回來料理，但成果卻讓家人嫌棄「太苦了！」因而好奇詢問「炒青江菜好苦，怎麼減少苦味？」對此，就引來許多內行人解答關鍵步驟。

原PO於PTT八卦板上發文，表示自己把青江菜買回家後，隨即清洗，然後將鍋子加熱後，隨即放入油和大蒜爆香，再來將青江菜放進鍋內開始炒，最後加上鹽巴完成料理。但他難受指出，菜一上桌，卻被家人嫌棄太苦，讓他焦慮詢問「我家人都不吃，怎麼會這樣？」

▲網友好奇詢問「炒青江菜好苦，怎麼減少苦味？」（圖／翻攝PTT）

問題曝光後，就引來許多人討論，「買別的品種，圓圓一顆那種，很甜」、「加一些生薑片一起炒」、「青江菜的苦味就是他的本味啊！不爽不要吃」、「青江菜會苦？生活過得太滋潤？」、「就是那一點點的澀味好吃啊」、「蛤？為什麼會苦啊？我也是都洗完直接炒啊」。

其中就有行家建議，可以在炒前先川燙過，「建議用燙的，加一點蒜油跟鹽就很好吃了」、「你是不是沒有先燙過，沒燙過就炒會很苦」、「先川燙再炒」、「用燙的不要炒==」、「苦味川燙啦」、「川燙，然後用醬料去蓋」。（編輯：陳雅雲）

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