大家對於烤肉的想法，莫過於日式燒肉或是中秋節的團圓，而對於阿根廷來說，烤肉就是文化的代名詞，但來自南美洲有名的烤肉文化在台灣不常見，對於南美洲美食的印象，多半停留在巴西串烤較多。不過隨著球王梅西於上屆世足奪冠，大家對於「阿根廷」這個名字又在腦中響起探戈那熱情翩翩的舞曲。
原於台中市南屯區的阿根廷牛排餐酒館，以「AyresTango」之名在北屯區盛大開幕，「Ayres」是阿根廷首都——布宜諾斯艾利斯（Buenos Aires）的藝術寫法，如此的命名方式其實是馬先生想把最道地的阿根廷帶給大家。負責人馬仕文先生旅居阿根廷30幾年，回國後一直想將算是半個家鄉的阿根廷味道帶回台灣，並且毫不藏私，將所有熱情都放在烤肉上，甚至讓朋友笑稱：「玩火的男人」。
北屯新店不只是坪數擴大，更是邀請到晴天見設計將室內打造粗獷中帶些優雅的風格，尤其是在上空的巨大裝飾，靈感來自於阿根廷的百年歌劇院「哥倫布劇院（Teatro Colón）」的維多利亞風格，華麗的水晶吊燈映照生輝，彷彿在隆重的劇場中欣賞絕佳演出。透過莫蘭迪藍綠色的基調、高挑的天花板、整片落地窗的明亮設計，營造出空間的奢華感，搭配店內播放的西班牙語風情音樂，讓人彷彿置身於有「南美小巴黎」之稱的布宜諾斯艾利斯。
而在這雅緻的環境中呈現在大家眼前的餐點，首先就是讓人食指大動的中南美洲小品——「Empanada」，Empanda 其實就是餡餅的意思，將紅椒與南美綜合香料混入肉餡之中，在炸與烤的兩種風格中選擇包成類似水餃的形狀下鍋油炸，有些台灣人將其稱為“阿根廷餃”，是最常見且道地的阿根廷小吃；「阿根廷風味手工香腸」是馬老闆的私房食譜製作，有別於法蘭克福香腸或德式香腸，是屬於瘦肉比例較低的配方，配上墨西哥辣椒一起吃，能產生非常濃郁的香味；「阿根廷炭烤粉腸」則是非常推薦給敢吃內臟的朋友，在阿根廷有著烤牛粉腸這道佳餚，回到台灣後馬老闆使用豬粉腸浸泡牛奶軟化，再以龍眼木將香氣燻入其中，形成這道老饕必點的美食。
AyresTango 的特色，就是上文中提到的龍眼木，主角「慢火炭烤安格斯無骨牛小排」是選用肉質軟嫩的安格斯美牛，油脂均衡的牛小排部位，是本店的招牌主餐。使用龍眼木慢火燻製2小時，將龍眼木獨有的味道燻入其中，在慢火交織之下，讓牛肉產生梅納反應，使其外酥內嫩，鮮甜多汁。有別於法式精緻的做法，這裡的牛排不須靜置，將肉汁完整的保存下來，也沒有濃厚的醬汁作為調味，只使用天然海鹽將牛肉的原味顯現；「巴塔哥尼亞風味羊排」選自紐西蘭6個月大的小羔羊肋排，使用巴塔哥尼亞高原「高卓人」常用的醃製方式，使羊肉的甘甜被完全發揮，口齒留香。
另外品嚐肉類時不可或缺的配角——紅酒，也能在這享用來自阿根廷產區的紅酒，酒體適中、層次更迭，搭配上香氣濃厚的牛排，彷彿在口中奏起狂野的探戈舞曲。
在這邊還能看到埔里有名的巧克力工廠 Feeling18的生吐司、冰淇淋等商品，原來是馬先生和茆董事長達成共識，異業結合，將彼此的美味帶給客人，也有推出專屬餐點「AyresTangox18度聯名早午餐」烘烤 Feeling18知名的生吐司，搭配煙燻奶油和阿根廷手工香腸，兩者強強聯手，為台中市北屯區帶來新的舞風。
未來還會陸續開放早午餐、下午茶以及微醺時光3個時段，讓客人從白天到晚上感受不同氛圍，吃烤肉，還得是阿根廷，到台中，還得是 AyresTango。
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