由香港多元化餐飲集團Cafe Deco Group營運的WATERMARK，屹立於香港中環天星7號碼頭上層逾十載，一直致力為城中品味之士提供可盡覽270度維港景致的理想宴會及派對場地。佔地3,300平方呎的餐廳今天載譽歸來，匯聚環球頂級海鮮，以全新的海畔美食概念帶領賓客細味海洋饋贈的餐飲體驗。
（圖／WATERMARK提供）
餐廳共設有88個座位，讓賓客可透過落地玻璃窗一邊欣賞蔚藍海上的波光粼粼，一邊享受由廚藝團隊精心炮製的海陸美饌。廣闊的用餐位置更可同時容納150人的宴會，或300人的雞尾酒會，絕對是舉辦各式各樣的大型活動，如婚宴、商務聚餐或私人派對等的理想場地。
（圖／WATERMARK提供）
在海天一色的極致景觀的襯托下，WATERMARK的菜單薈萃搜羅自世界各地的時令海洋瑰寶，及各式優質肉食食材如乾式熟成牛扒。洋溢海洋氣息的焦點有「海鮮拼盤」（港幣998元／港幣588元），包羅一系列時令海鮮，如波士頓龍蝦、新鮮即開生蠔、大蝦、帶子、墨魚及蜆。配以自家製的蘸料如經典雞尾酒醬及清新的蘋果青瓜木犀草醬，展現令人驚喜的味覺層次。
甘甜鮮美的波士頓龍蝦在廚藝團隊的巧手下變奏成兩款精緻佳餚——「烤波士頓龍蝦」（港幣428元／一隻。港幣250元／半隻）特別採用濃郁的西京味噌調味，並灑上辣椒及海帶烤製，讓口感鮮嫩的龍蝦散發淡淡東瀛風味。而「龍蝦意粉」（港幣468元／一隻。港幣290元／半隻）則細意結合鮮甜龍蝦、脆嫩蘆筍、高菜及車厘茄，鮮香誘人。
（圖／WATERMARK提供）
另一匠心推薦的海鮮主食為「墨汁意大利飯」（港幣188元），精選口感豐富的半乾墨魚搭配頂級意大利陳年米Carnaroli，讓香濃墨汁完美覆蓋飽滿彈牙的米粒，提升墨魚的鮮味。而菜單上最鮮活的滋味必定為「烤季節鮮魚」（港幣288元），以是日新鮮捕撈的鮮魚，配以金橘、茴香、小西蘭花、蕃茄、酸豆及刁草油烤製，讓魚肉吸收香料食材的芳韻，展示新鮮魚產無可比擬的鮮美風采。
（圖／WATERMARK提供）
WATERMARK同時亦為肉食愛好者精心炮製多款別出心裁的牛肉主食，當中包括柔嫩多汁的「燴牛面頰肉」（港幣258元），以慢煮牛面頰肉配奶滑濃郁的牛油薯蓉，綴以蘆筍及椰糖，豐富牛肉的細膩肉味。而招牌推介的「乾式熟成特選肉眼扒」（12安士，港幣428元），簡單佐以烤西蘭花、油封蕃茄及香脆薯條，巧妙詮釋乾式熟成工藝所帶來的醇厚肉香及軟腍風味。
菜單上另有「M7和牛板腱扒」（港幣378元），精挑來自澳洲的頂級M7和牛板腱，取其牛味濃重帶肉筋，口感細嫩又不失嚼勁，精心以舞茸、比利時菊苣、醃洋蔥及法式千層薯仔作襯托，與濃稠的自家製牛肉汁無比匹配。
（圖／WATERMARK提供）
餐廳的甜點選擇亦叫人驚喜連連，如甜美的「芒果椰子蛋白脆餅」（港幣88元），匠心採用別具亞洲風情的食材——椰子、椰子慕絲、柚子及芒果，重新演繹經典蛋白餅的香脆輕盈質感。精巧的「白酒燴梨」（港幣78元）則以濃甜綿密的拖肥布甸及雲呢拿雪糕突顯啤梨的清香。
（圖／WATERMARK提供）
在酒單方面，WATERMARK除了一系列搜羅自環球的新舊世界葡萄美酒外，亦有多款由專業調酒師團隊設計的創意雞尾酒及無酒精飲料，與各款菜式完美搭配，同時為浪漫的海景用餐體驗添注醉人氣息。不容錯過的手工雞尾酒包括酸甜風味平衡的「WATERMARK」（港幣128元）。烘托夕陽西下意境的「T-Sunset」（港幣108元）。融會異國烈酒及新鮮本地水果風采的「Harbour Breeze」（港幣118元）等。喜歡無酒精飲料的客人則可一嚐清新宜人的「Aurora」（港幣88元）及充滿熱帶風情的「On Board」（港幣88元）等。（未成年請勿飲酒，飲酒請勿開車）
（圖／WATERMARK提供）
WATERMARK三面環海的落地玻璃設計，為室內引進充沛日光，夜幕低垂時又為餐廳映照城市光影，不論任何時分到訪都能飽覽閃耀的維港天際線。餐廳的室內設計靈感源自身處的香港地標天星小輪碼頭，以碧海藍天主題構建充滿現代感的活力生機。餐廳船錨設計的燈飾與波浪燈光和諧結合，營造舒適的用餐環境，讓大家可一邊欣賞船舶或渡輪在海面上穿梭往來的繁榮，一邊品味由廚藝團隊精心炮製的歐陸美饌。在緊接而來的年末佳節，WATERMARK亦是舉辦宴會派對的最佳場地。以璀璨動人的海港作背景，為各個企業聚會或私人社交派對締造難忘回憶。
（圖／WATERMARK提供）
為慶祝WATERMARK全新開業，餐廳由即日起至2024年11月30日推出限時優惠——凡惠顧並點選招牌「海鮮拼盤」（港幣998元），即可免費獲贈獲獎無數的「西班牙金星啤酒Inedit Damm」（港幣228元，750毫升）乙瓶。（未成年請勿飲酒，飲酒請勿開車）
Cafe Deco Group行政總裁Angelo McDonnell分享道：「我們十分高興WATERMARK能夠以全新面貌回歸，在位於市區的絕佳黃金海景地段，迎接來自世界各地的食客，以美景配佳餚，近距離探索維多利亞港的魅力所在。」