溫體牛火鍋飄濃郁肉香 口感就像牛肉湯！

民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導

天氣冷，不少人愛吃火鍋，有餐廳把溫體牛，除了放進牛骨湯涮煮，甚至還有藥膳鍋，另外滷過的牛腱心，還能變身刈包，味道如何一起去品嘗。

台南直送的溫體牛，充滿肉汁，還排成台灣的圖樣。

送入厚白牛骨湯、黑色的藥膳湯，涮一涮，橫膈膜充滿油花，吃來香甜，小里肌帶有嚼進，還有口感清脆的牛胸油。

吃火鍋前，還能先喝第一碗湯，把溫體牛，牛精球，倒入高湯，彷彿在喝台南牛肉湯！

營運總監詹嘉純說，「厚白牛骨湯，嚴選牛的大骨，用後腿的骨，加上很多天然的蔬菜熬煮六個小時後，會將大骨取出，把它擊碎，讓骨頭里的骨髓釋放到湯裡，湯二次熬製，熬到十四個小時以上。」

除了火鍋，無骨牛小排，還能經過火焰炙燒，鎖住肉汁。

用吐司夾起來，還要點綴塔塔醬，就像三明治。

再品嘗牛舌，一碰到鐵板，立刻滋滋作響，染上焦香，居然包入跳跳糖，一起吃。

營運總監詹嘉純說，「搭配特別的跳跳糖還有四川乾碟粉，主要加入跳跳糖，口感上面會有比較特殊的口味跟呈現。」

滷過的牛腱心變身刈包，還有牛肉起司球，牛肉料理玩創意，希望做出區隔，風味顛覆想像。

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