黃澄澄液體中，滾動著綿密氣泡，這款如同魔法藥水的飲品，初在札幌登場時大大挑戰當地人接受程度。日本第一批自釀啤酒於札幌誕生，札幌啤酒從最開始不受歡迎的魔法水，到一步步稱霸全日本人的心，這條遙遙長路可謂集結了東西方智慧。
首位日本釀造師誕生
一八七五年，日本第一位啤酒釀造師中川清兵衛從德國學成歸國，前兩年他都於柏林啤酒釀造公司潛心學習。回到家鄉後準備大展長才的他，被派任為開拓使札幌麥酒釀造所主任技師。早前一八七二年時，由黑田清隆聘請的西方專家們，於岩內町發現野生啤酒花，深入地質考察後，學者們認為北海道水土易於啤酒花與大麥等啤酒原料生長。這項推斷也讓開拓使大量推行麥酒釀造事業，如今原料、人才都已經到位，只等工廠設備裝修完成，便能風風火火地行動。
隨著「開拓使札幌麥酒釀造所」招牌掛上，札幌啤酒事業於一八七六年九月六日宣告開始，過程看似順風順水，不過考驗才剛降臨。工廠於隔年釀造出第一批自產啤酒，但當時日本還沒有完善玻璃瓶製造技術，所以啤酒瓶全都要向國外採購。首批製成的啤酒還要送達東京給長官們品嘗，路程中需要用大量冰塊保溫維持啤酒新鮮度。時人逐一克服一系列挑戰後，終於等到首批札幌麥酒上市。
強身健體多喝麥酒？
玻璃瓶內裝著前所未聞的飲品，令人百思不得其解葫蘆裡賣的是什麼藥。這款可疑麥酒一上市，並沒有收獲太多關注。於是開拓使刊登報紙廣告，強調啤酒營養豐富，具有強身健體功效，希望能以「健康飲料」的印象走入大眾心中，與現代觀念中「飲酒過量有礙健康」的想法大相逕庭。有些藥局甚至將其稱為「魔法水」，但仍未讓百姓們勇於嘗試。不過，因為札幌市內定居著一批西方技術專家，早就習慣啤酒風味的他們對札幌麥酒大力讚賞，足以想見後來風靡全日本的滋味有多美妙。
如今在札幌啤酒博物館內，將能一探北海道明星商品札幌啤酒演變歷史。走入一樓星星大廳，還可品嘗北海道限定的SAPPORO CLASSIC生啤酒、熱銷四十年的SAPPORO黑標生啤酒，甚至還有復刻第一代札幌啤酒風味的開拓使麥酒等。不妨在古樸紅磚工廠內，感受最清爽的北海道滋味。
札幌啤酒博物館
地址：札幌市東区北7条東9丁目2-10
時間：11：00－18：00，週一公休
門票：免費
可疑魔法水 百年大翻身－－札幌啤酒博物館
文_張慧萱/旅讀
圖_陳育陞/旅讀
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責任編輯／Vivian Day 戴子昀
圖片來源／旅讀
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