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【2019 亞洲 50 大最佳餐廳】Gaggan 王朝褪色,MUME 打敗 RAW 首度闖入十大!

GQ
更新於 2019年03月27日02:40 • 發布於 2019年03月26日15:26 • Shawn.chang

堪稱亞洲餐飲界最大盛事的「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants),繼去年之後再度於澳門永利皇宮舉行頒獎典禮,原先被看好五度蟬聯來自泰國曼谷的 Gaggan 意外落馬,由新加坡法式餐廳 Odette 奪下本屆冠軍殊榮。台灣部份則與去年名單相同,由 MUME、RAW、與祥雲龍吟拿下三席,其中 MUME 更成為「亞洲 50 最佳餐廳」創立以來,首間進入前 10 名的台灣餐廳。

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由來自香港的林泉(Richie Lin)所領軍的 MUME 是第三年進榜,每年皆以驚人速度攀升的 MUME 繼去年奪下第 18 名後,今年更是一鼓作氣闖入十強來到第 7,而國人最為熟悉由江振誠主持的 RAW 則稍有退步,下滑 15 個名次到第 30 名。為台灣搶下最後一席的日本料理祥雲龍吟表現也相當不錯,緊追於 RAW 之後拿下第 31 名。

 

本次冠軍是來自新加坡先前也極被看好的 Odette 奪下,它以純正法式血統的菜單、精緻擺盤表現出王者架式。主菜「烤鴿」無論是溫度熟度皆臻完美,主廚還別具巧思地在腿上綁上飛鴿傳書,以法文祝大家「胃口大開」展現其獨特幽默感。在江振誠的 Restaurant Andre 歇業後,Odette 雖尚未替新加坡獲得米其林三星殊榮,但這次登上「亞洲 50 最佳餐廳」冠軍,也證明其未來在全球餐飲界地位將是指日可待的明日之星。
 

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本次台灣部分的另一個大亮點是來自台中、由新加坡主廚林恬耀(Jimmy Lim)所主持的 JL Studio,奪下評審團「最佳關注餐廳」(One to Watch)大獎,此獎項每年在各地區只選出一間,而林恬耀本人也出席了這次的頒獎典禮。結束「亞洲 50 最佳餐廳」之後,競爭更激烈的「世界 50 大最佳餐廳」將接力於 6 月25 日在新加坡舉行,而 Odette 與 MUME 是否能延續這股氣勢再下一城,十分令人期待。
 

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