鱈魚間起來外皮酥脆，口感鬆散軟嫩，是不少老饕最喜歡的魚類之一，舉凡自助餐、鐵板燒、牛排館都可見到它的蹤跡。而近日有網友就在PTT好奇提問「鱈魚怎麼煎才不會散掉？」釣出內行傳授「1關鍵要訣」，直言必須慢慢來，絕不能心急。
原PO在PTT八卦板表示，鱈魚肉質感覺很幼，超級容易煎一煎就散開來，感覺鮭魚還比較簡單，他不不解地詢問大家「煎鱈魚有沒有什麼訣竅呀？」
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▲有網友提問「煎鱈魚有沒有什麼訣竅呀？」釣出行家分享自身做法。（圖／翻攝自PTT）
問題一出，網友紛紛曝光自身做法，「1粉，2除了翻面別動他」、「要抹點麵粉，一點點就好」「肉抹薄薄一層太白粉跟鹽巴，不要太快翻面，也要減少翻面次數」、「抹粉大火定型後再翻」、「是說煎魚的訣竅都一樣啦！大火煎，煎到魚不黏鍋後再翻面」、「不要急啊！定型了再翻面」。
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另還有人回應「我煎鱈魚都先把鱈魚放電鍋裡，再放半杯水加熱到全熟，然後放到煎過10秒上色，給你參考」、「先蒸過再煎」、「沒有什麼是塗蛋液不能解決的」、「我煎鱈魚都不用平底鍋，倒一杯水放電鍋就好了」。（編輯：許苡晴）
小熊 煎鱈魚都不用平底鍋，倒一杯水放電鍋
那是蒸魚吧
我說煎鱈魚
你一直說放電鍋????
口感跟香味還是都差很多
2021年04月04日19:45
α㎡у⊙ω⊙(宇智波中柱)😎😎😎 記者真的很無聊，光寫一堆無關緊要的，還抄，還一堆錯字
2021年04月04日02:18
notme 這不是真正的鱈魚，真正的鱈魚現在量很少，一般民眾有錢也買不到。
2021年04月05日01:53
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