宜蘭人從小吃到大這10攤：百年麻糬米糕、「貓耳」米粉湯、香蕉水白粉圓

下次去宜蘭玩，不要只是去羅東夜市啦！身為宜蘭縣的行政與文教中心，宜蘭市衍生出許多小吃，從各式特色麵攤、飲料店，至今仍是宜蘭小吃林立之地，許多傳承50年以上的小吃美味，吸引著在地人與遊客人的心與胃，讓古城增添幾分垂涎滋味。此次精挑細選10家在地日常美食，許多都是在地人從小吃到大，念念不忘的好味道！

[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒／圖片提供 食尚玩家編輯部／核稿主編 方君民

01. 十六崁瓜仔雞麵  醃瓜肉雞燉出好滋味

開了半世紀的十六崁瓜仔雞麵，第一代創始人林信昌以宜蘭市舊地名「十六崁」為店名，家裡三、四代本來是製麵工廠，從小跟著父親學做麵的林信昌，後來獨創出瓜仔雞麵，成為店裡獨一無二的招牌。店內招牌「瓜仔雞麵」，湯頭清甜而不死鹹，雞肉軟嫩而不柴，吸附湯汁的麵條一吃，更是讓人吃到「絕無僅有」的美味。

▲以醃脆瓜與雞肉熬煮的高湯，加上現包餛飩，就是招牌的瓜仔餛飩麵。

瓜仔雞麵就是將醃漬的脆瓜與肉雞一起燉煮到爛，再加到麵裡，醃瓜獨特的醬油香氣讓湯頭變得鹹香迷人。店裡的陽春麵使用的是比一般細的麵條，主要就是為了更好吸收湯頭的滋味。此外，內行的熟客會點店家從和麵開始自製的意麵，這種炸過的意麵與台南意麵相似，但使用的麵條是細陽春麵，用豬油炸過後更添香氣卻不油膩。因為店裡從油蔥、小菜等備料，全都是店家親手自製，因此多年來能維持不墜的人氣。

▲自製的獨家意麵，湯頭與口感都多了油炸的酥香。

十六崁瓜仔雞麵
地址：宜蘭縣宜蘭市中山路三段154號
電話：（03）936-4797
時間：10：30～23：30

02. 游家麻糬米糕  軟Q不黏牙

游家麻糬米糕從日治時代賣到現在，不變的是每天手工現做的堅持。攤上最受歡迎的古早原味麻糬米糕，是第一代創始人為了在那窮困年代讓買的人吃得更飽，於是在傳統麻糬外再放上一層糯米飯，而這一賣也成了全台獨步的口味。古早原味麻糬米糕是在麻糬內包上綠豆餡，外層再放上圓糯米米糕，吃的時候蘸上和著糖粉的花生粉，滋味單純，嘗到米香、麻糬軟Q卻不黏牙、綠豆餡清香不甜，是許多宜蘭人從小吃到大的味覺記憶，更在Google Map得到4.2顆星，絕對要來試試！

▲各式口味麻糬一字排開，光繽紛色彩就讓人賞心悅目。

游家麻糬米糕
地址：宜蘭縣宜蘭市新民路104號
電話：0918-503-069
時間：08：00～12：00（週一休，賣完提早收）
價格：古早味米糕12元／份、綠豆花生麻糬12元／份、芋香芝麻麻糬15元／份、抹茶紅豆麻糬15元／份、窯烤番薯麻糬12元／份

03. 信利號  米粉湯加自製「貓耳」

創於1942年的信利號，最早在宜蘭媽祖廟前擺攤，是許多宜蘭人從小吃到大的好味道。後來也跟其他老攤一樣散置在媽祖廟旁的店面，僅有20多個座位，用餐時間特別熱鬧，只賣魚丸、貓耳及綜合3種湯及米粉，傳統的宜蘭手工魚丸是不加粉的，純魚漿手工捏成，小小的魚丸仍可看出大小差異，不像一般魚丸帶著彈性，但吃起來特別有魚丸本質的鮮味。

▲大顆自製「貓耳」，內包油蔥豬肉餡，口感扎實很有飽足感。

信利號選用中粗米粉，吃起來很像米苔目，湯頭則是清鮮豬大骨湯，老闆還透露湯頭祕訣是加了小蝦米及柴魚同熬，因此增加了魚鮮味，口感也更清爽。而信利號的特色是加了自製「貓耳」，貓耳也就是水晶餃，以太白粉加地瓜粉製成外皮，內包油蔥豬肉餡，外形呈三角狀類似貓耳朵，因而得名，樣子有點像客家三角圓，但口感更為扎實，吃起來很有飽足感。

▲魚丸米粉一次能吃到店裡的2款人氣招牌。

信利號
地址：宜蘭縣宜蘭市文昌路8號
電話：（03）933-1702
時間：10：00～21：00
價格：魚丸米粉45元，貓耳湯45元

04. 阿娘給的蒜味肉羹  湯頭用蒜末和蒜酥

1966年開店的「阿娘給的蒜味肉羹」（原名：北門蒜味肉羹）以獨樹一幟的口味收服了在地人的胃，將鼻子一湊近肉羹，就可聞到濃濃的蒜香味是最大特色。據老闆透露，湯頭最大祕訣就是同時用了蒜末和蒜酥，生的蒜末讓湯頭保有嗆辣的口感，炸的蒜酥則是讓蒜的香氣更加濃郁。肉羹精選豬前腿胛心肉，用獨家配方醃漬12小時以上，再裹上薄薄的太白粉，可吃到鮮嫩原汁。

▲有著濃濃蒜味的肉羹，收服了在地人的胃。

阿娘給的蒜味肉羹
地址：宜蘭縣宜蘭市泰山路239-1號
電話：（03）932-4293、933-3580
時間：09：00～18：00（週一休，以店家粉專公布為主）
網址：zh-tw.facebook.com/mahogahon

05. 泰山肉羹  用料實在口味傳統

地點不在宜蘭市鬧區，泰山肉羹卻很受在地宜蘭人推薦，「橘之鄉」小老闆林鼎剛就說自己從小吃到大。吸引老顧客的主要原因就是用料實在，口味傳統。老闆娘吳春蘭說，肉羹選用豬胛心肉，先用機器切過，再用手工一一切塊，以保持好口感。肉羹沾粉用得不多，因此口感很實在。羹湯口味清甜，只加了現燙的高麗菜及些許酸菜，勾芡較重，但也因此很適合加麵吃。

▲手切的肉羹保有豬肉的肌理咬勁與香氣。

好吃肉捲是吸引老顧客的另一大賣點，用豆皮裹捲肉塊加上蔥及菜餡，炸得香酥，吃過的都叫好，尤其老闆還自己調製甜辣醬，滋味獨特，口感搭配得剛剛好，一個人吃掉一整條是常事。

▲肉捲外酥香內柔嫩，又帶有菜餡的清脆甘甜。

泰山肉羹
地址：宜蘭縣宜蘭市泰山路77-1號
電話：（03）931-1656
時間：08：00～17：00（賣完提早收）

06. 廟口紅糟魷魚  十幾種祕方醃入味再炸

若問到宜蘭人最有名的小吃，廟口紅糟魷魚肯定榜上有名！1968年創立，原本只在宜蘭市昭應宮廟口擺攤，2010年8月搬到廟口不遠處對面，依然只賣2樣產品：紅糟魷魚、香菇粥。將整尾魷魚放入活水中浸泡，以保持新鮮後，以紅糟與十幾種祕方醃入味再炸過，吃來口感香Q帶勁，充買嚼勁！蘸上店家特調蒜蓉醬油，滋味更為厚重，又是另一種風味。

▲紅糟魷魚用十幾種祕方醃入味再炸，口感香Q帶勁。

廟口紅糟魷魚
地址：宜蘭縣宜蘭市中山路三段153號
電話：（03）936-6556
時間：12：00～22：00（晚上可先致電詢問）

07. 古意人養生米粿  加紅麴更健康

抱持一種實在的態度，這就是一種傻勁，也是古意人的信念，小小米粿裡是一種傳承50多年溫暖又樸實的滋味，現在仍堅持每天現煮現做的米粿，彈Q不黏牙。裝著滿滿花生粉，花生香隨之撲鼻而來，一顆顆圓滾滾的雪白米粿落下、滾動沾惹著花生粉，旋即拿起，幾乎是一秒一顆的速度，卻能無法解決小攤前不停報到的來客。而以紅麴取代紅色食用色素，創造出養生又健康的紅麴米粿，也是攤上人氣商品之一。

▲紅麴、烏草、原味，一顆顆飽滿米粿散發自然光澤。

古意人養生米粿
地址：宜蘭縣宜蘭市康樂路140號
電話：（03）936-6238
時間：06：30～17：00（週六、日06：00開始營業，週二休）
價格：各式米粿15元／顆

08. 南館懷念排骨酥麵  清爽不膩口

南館市場裡廣受推崇的巷口美食，店裡的排骨酥湯是招牌美味，那股濃郁肉湯中帶著冬瓜爽口的風味，排骨酥更是外酥內軟肉又多，湯濃肉甜的口感，真的讓饕客們懷念不已，如果加上餛飩一起享用，更是澎派無比的超值美味。店內另一樣招牌則是麻醬麵，是許多人必點的菜色之一。

▲經營了30多年的排骨酥麵，是不少當地人的心頭好。

▲麻醬麵也是店內人氣菜色。

南館懷念排骨酥麵
地址：宜蘭縣宜蘭市舊城南路42號
電話：（03）936-0013
時間：07：00～14：00（週五、六、日至19：00，週四休）

09. 北門綠豆沙牛乳大王  現打綠豆沙綿密扎實

宜蘭市這家「北門綠豆沙牛乳大王」遠近馳名，只要店家一開門營業，無論是任何時段，都可以看到長長的排隊人龍。人氣商品「綠豆沙牛奶」，將綠豆熬煮至稠狀的綠豆泥，加入鮮奶級冰塊打製而成，緊實又綿密的口感，炎炎夏日十分消暑解渴，讓人一口接一口，完全停不下來。

▲每一杯都是新鮮現打。

北門綠豆沙牛乳大王
地址：宜蘭縣宜蘭市中山路三段208號
電話：（03）932-2852
時間：10：00～17：00（不定期公休，以粉專公布為主）
網址：www.facebook.com/beimen.milking

10. 冷白粉圓  在地人密技再加香蕉水 

傳承50多年的冷白粉圓是炎炎夏日時的消暑好物。第二代老闆表示白粉圓與傳統黑粉圓作法相同，只是使用的蕃薯粉不同，口感自然不同。若是熟門熟路的老客人，常會請店家在粉圓裡添加幾滴香蕉水，讓冷白粉圓的湯水更清涼爽口。簡單的古早味，也是許多宜蘭人小時候的回憶，吃得到手工樸實感，滿滿的傳統好滋味，除了冷粉圓之外，也有熱粉圓可以選擇。

▲一顆顆晶瑩剔透的白粉圓，視覺立即降溫5度。

冷白粉圓
地址：宜蘭縣宜蘭市光復路與民生路口、城隍街1號
電話：（03）936-2562
時間：08：00～15：00