美食

宜蘭人從小吃到大這10攤:百年麻糬米糕、「貓耳」米粉湯、香蕉水白粉圓

食尚玩家
更新於 2019年07月30日10:09 • 發布於 2019年07月29日16:00

 

廣告(請繼續閱讀本文)

 

下次去宜蘭玩,不要只是去羅東夜市啦!身為宜蘭縣的行政與文教中心,宜蘭市衍生出許多小吃,從各式特色麵攤、飲料店,至今仍是宜蘭小吃林立之地,許多傳承50年以上的小吃美味,吸引著在地人與遊客人的心與胃,讓古城增添幾分垂涎滋味。此次精挑細選10家在地日常美食,許多都是在地人從小吃到大,念念不忘的好味道!

 

廣告(請繼續閱讀本文)

[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒/圖片提供 食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民

 

01. 十六崁瓜仔雞麵  醃瓜肉雞燉出好滋味

開了半世紀的十六崁瓜仔雞麵,第一代創始人林信昌以宜蘭市舊地名「十六崁」為店名,家裡三、四代本來是製麵工廠,從小跟著父親學做麵的林信昌,後來獨創出瓜仔雞麵,成為店裡獨一無二的招牌。店內招牌「瓜仔雞麵」,湯頭清甜而不死鹹,雞肉軟嫩而不柴,吸附湯汁的麵條一吃,更是讓人吃到「絕無僅有」的美味。

 

▲以醃脆瓜與雞肉熬煮的高湯,加上現包餛飩,就是招牌的瓜仔餛飩麵。

 

瓜仔雞麵就是將醃漬的脆瓜與肉雞一起燉煮到爛,再加到麵裡,醃瓜獨特的醬油香氣讓湯頭變得鹹香迷人。店裡的陽春麵使用的是比一般細的麵條,主要就是為了更好吸收湯頭的滋味。此外,內行的熟客會點店家從和麵開始自製的意麵,這種炸過的意麵與台南意麵相似,但使用的麵條是細陽春麵,用豬油炸過後更添香氣卻不油膩。因為店裡從油蔥、小菜等備料,全都是店家親手自製,因此多年來能維持不墜的人氣。

 

▲自製的獨家意麵,湯頭與口感都多了油炸的酥香。

 

十六崁瓜仔雞麵
地址:宜蘭縣宜蘭市中山路三段154號
電話:(03)936-4797
時間:10:30~23:30

 

02. 游家麻糬米糕  軟Q不黏牙

游家麻糬米糕從日治時代賣到現在,不變的是每天手工現做的堅持。攤上最受歡迎的古早原味麻糬米糕,是第一代創始人為了在那窮困年代讓買的人吃得更飽,於是在傳統麻糬外再放上一層糯米飯,而這一賣也成了全台獨步的口味。古早原味麻糬米糕是在麻糬內包上綠豆餡,外層再放上圓糯米米糕,吃的時候蘸上和著糖粉的花生粉,滋味單純,嘗到米香、麻糬軟Q卻不黏牙、綠豆餡清香不甜,是許多宜蘭人從小吃到大的味覺記憶,更在Google Map得到4.2顆星,絕對要來試試!

 

▲各式口味麻糬一字排開,光繽紛色彩就讓人賞心悅目。

 

游家麻糬米糕
地址:宜蘭縣宜蘭市新民路104號
電話:0918-503-069
時間:08:00~12:00(週一休,賣完提早收)
價格:古早味米糕12元/份、綠豆花生麻糬12元/份、芋香芝麻麻糬15元/份、抹茶紅豆麻糬15元/份、窯烤番薯麻糬12元/份

 

03. 信利號  米粉湯加自製「貓耳」

創於1942年的信利號,最早在宜蘭媽祖廟前擺攤,是許多宜蘭人從小吃到大的好味道。後來也跟其他老攤一樣散置在媽祖廟旁的店面,僅有20多個座位,用餐時間特別熱鬧,只賣魚丸、貓耳及綜合3種湯及米粉,傳統的宜蘭手工魚丸是不加粉的,純魚漿手工捏成,小小的魚丸仍可看出大小差異,不像一般魚丸帶著彈性,但吃起來特別有魚丸本質的鮮味。

 

▲大顆自製「貓耳」,內包油蔥豬肉餡,口感扎實很有飽足感。

 

信利號選用中粗米粉,吃起來很像米苔目,湯頭則是清鮮豬大骨湯,老闆還透露湯頭祕訣是加了小蝦米及柴魚同熬,因此增加了魚鮮味,口感也更清爽。而信利號的特色是加了自製「貓耳」,貓耳也就是水晶餃,以太白粉加地瓜粉製成外皮,內包油蔥豬肉餡,外形呈三角狀類似貓耳朵,因而得名,樣子有點像客家三角圓,但口感更為扎實,吃起來很有飽足感。

 

▲魚丸米粉一次能吃到店裡的2款人氣招牌。

 

信利號
地址:宜蘭縣宜蘭市文昌路8號
電話:(03)933-1702
時間:10:00~21:00
價格:魚丸米粉45元,貓耳湯45元

 

04. 阿娘給的蒜味肉羹  湯頭用蒜末和蒜酥

1966年開店的「阿娘給的蒜味肉羹」(原名:北門蒜味肉羹)以獨樹一幟的口味收服了在地人的胃,將鼻子一湊近肉羹,就可聞到濃濃的蒜香味是最大特色。據老闆透露,湯頭最大祕訣就是同時用了蒜末和蒜酥,生的蒜末讓湯頭保有嗆辣的口感,炸的蒜酥則是讓蒜的香氣更加濃郁。肉羹精選豬前腿胛心肉,用獨家配方醃漬12小時以上,再裹上薄薄的太白粉,可吃到鮮嫩原汁。

 

▲有著濃濃蒜味的肉羹,收服了在地人的胃。

 

阿娘給的蒜味肉羹
地址:宜蘭縣宜蘭市泰山路239-1號
電話:(03)932-4293、933-3580
時間:09:00~18:00(週一休,以店家粉專公布為主)
網址:zh-tw.facebook.com/mahogahon

 

05. 泰山肉羹  用料實在口味傳統

地點不在宜蘭市鬧區,泰山肉羹卻很受在地宜蘭人推薦,「橘之鄉」小老闆林鼎剛就說自己從小吃到大。吸引老顧客的主要原因就是用料實在,口味傳統。老闆娘吳春蘭說,肉羹選用豬胛心肉,先用機器切過,再用手工一一切塊,以保持好口感。肉羹沾粉用得不多,因此口感很實在。羹湯口味清甜,只加了現燙的高麗菜及些許酸菜,勾芡較重,但也因此很適合加麵吃。

 

▲手切的肉羹保有豬肉的肌理咬勁與香氣。

 

好吃肉捲是吸引老顧客的另一大賣點,用豆皮裹捲肉塊加上蔥及菜餡,炸得香酥,吃過的都叫好,尤其老闆還自己調製甜辣醬,滋味獨特,口感搭配得剛剛好,一個人吃掉一整條是常事。

 

▲肉捲外酥香內柔嫩,又帶有菜餡的清脆甘甜。

 

泰山肉羹
地址:宜蘭縣宜蘭市泰山路77-1號
電話:(03)931-1656
時間:08:00~17:00(賣完提早收)

 

06. 廟口紅糟魷魚  十幾種祕方醃入味再炸

若問到宜蘭人最有名的小吃,廟口紅糟魷魚肯定榜上有名!1968年創立,原本只在宜蘭市昭應宮廟口擺攤,2010年8月搬到廟口不遠處對面,依然只賣2樣產品:紅糟魷魚、香菇粥。將整尾魷魚放入活水中浸泡,以保持新鮮後,以紅糟與十幾種祕方醃入味再炸過,吃來口感香Q帶勁,充買嚼勁!蘸上店家特調蒜蓉醬油,滋味更為厚重,又是另一種風味。

 

▲紅糟魷魚用十幾種祕方醃入味再炸,口感香Q帶勁。

 

廟口紅糟魷魚
地址:宜蘭縣宜蘭市中山路三段153號
電話:(03)936-6556
時間:12:00~22:00(晚上可先致電詢問)

 

07. 古意人養生米粿  加紅麴更健康

抱持一種實在的態度,這就是一種傻勁,也是古意人的信念,小小米粿裡是一種傳承50多年溫暖又樸實的滋味,現在仍堅持每天現煮現做的米粿,彈Q不黏牙。裝著滿滿花生粉,花生香隨之撲鼻而來,一顆顆圓滾滾的雪白米粿落下、滾動沾惹著花生粉,旋即拿起,幾乎是一秒一顆的速度,卻能無法解決小攤前不停報到的來客。而以紅麴取代紅色食用色素,創造出養生又健康的紅麴米粿,也是攤上人氣商品之一。

 

▲紅麴、烏草、原味,一顆顆飽滿米粿散發自然光澤。

 

古意人養生米粿
地址:宜蘭縣宜蘭市康樂路140號
電話:(03)936-6238
時間:06:30~17:00(週六、日06:00開始營業,週二休)
價格:各式米粿15元/顆

 

08. 南館懷念排骨酥麵  清爽不膩口

南館市場裡廣受推崇的巷口美食,店裡的排骨酥湯是招牌美味,那股濃郁肉湯中帶著冬瓜爽口的風味,排骨酥更是外酥內軟肉又多,湯濃肉甜的口感,真的讓饕客們懷念不已,如果加上餛飩一起享用,更是澎派無比的超值美味。店內另一樣招牌則是麻醬麵,是許多人必點的菜色之一。

 

▲經營了30多年的排骨酥麵,是不少當地人的心頭好。

 

▲麻醬麵也是店內人氣菜色。

 

南館懷念排骨酥麵
地址:宜蘭縣宜蘭市舊城南路42號
電話:(03)936-0013
時間:07:00~14:00(週五、六、日至19:00,週四休)

 

09. 北門綠豆沙牛乳大王  現打綠豆沙綿密扎實

宜蘭市這家「北門綠豆沙牛乳大王」遠近馳名,只要店家一開門營業,無論是任何時段,都可以看到長長的排隊人龍。人氣商品「綠豆沙牛奶」,將綠豆熬煮至稠狀的綠豆泥,加入鮮奶級冰塊打製而成,緊實又綿密的口感,炎炎夏日十分消暑解渴,讓人一口接一口,完全停不下來。

 

▲每一杯都是新鮮現打。

 

北門綠豆沙牛乳大王
地址:宜蘭縣宜蘭市中山路三段208號
電話:(03)932-2852
時間:10:00~17:00(不定期公休,以粉專公布為主)
網址:www.facebook.com/beimen.milking

 

10. 冷白粉圓  在地人密技再加香蕉水 

傳承50多年的冷白粉圓是炎炎夏日時的消暑好物。第二代老闆表示白粉圓與傳統黑粉圓作法相同,只是使用的蕃薯粉不同,口感自然不同。若是熟門熟路的老客人,常會請店家在粉圓裡添加幾滴香蕉水,讓冷白粉圓的湯水更清涼爽口。簡單的古早味,也是許多宜蘭人小時候的回憶,吃得到手工樸實感,滿滿的傳統好滋味,除了冷粉圓之外,也有熱粉圓可以選擇。

 

▲一顆顆晶瑩剔透的白粉圓,視覺立即降溫5度。

 

冷白粉圓
地址:宜蘭縣宜蘭市光復路與民生路口、城隍街1號
電話:(03)936-2562
時間:08:00~15:00

 

查看原始文章
留言 3
  • 點ˇ
    懷念的好滋味 家鄉味💕💕
    2019年07月30日07:06
  • David
    7月28日晚上才去吃,十六崁的麵還好啦!! 個人認為CP質一般。
    2019年07月30日16:11
  • 蔡雅婷
    香蕉水是?
    2019年07月30日16:04
顯示全部