中醫師余雅雯的排毒菜單：少油鹽、多蔬菜，吃出輕盈好體態

飲食均衡健康是對抗高壓環境的利器，擅長中醫美容的上璽中醫診所院長余雅雯，膚質透亮令人羨慕，她平常除了練瑜伽、拳擊有氧外，很重視吃的健康，因為曾有過慘痛經驗。

有段時間她因為看診太過忙錄，偶爾會以珍珠奶茶或含糖飲料快速充飢果腹，結果有次看到自己跟錄製節目的美女們合影，特別顯老，而且健康檢查也出現一堆紅字，她大驚之下立刻大刀闊斧改變飲食，戒除含糖飲料、訂大量蔬食的健康餐盒、調整飲食順序、週末改吃全日蔬菜餐，一年多來，不但瘦了2公斤，排便順暢，變得輕盈窈窕，胃脹氣及皮膚紅疹問題改善許多，再度恢復女神光彩。

余氏微排毒：讓身體關機，重啟自癒力

（圖片來源 / 余雅雯醫師提供）

余雅雯很講究身心平衡，她覺得現代人在高壓環境下，身心過度損耗，應該用減法原則讓身體關機，重新啟動自癒力。「排毒不是醫學名詞，我覺得比較類似讓身體關機、好好休息的概念，」她認為，平常難免大魚大肉，吃進了過多蛋白質，微排毒以高纖維、富含植化素的蔬菜為主食，譬如每天可選1餐吃大量蔬菜（至少佔餐盤的二分之一以上）或者週末挑一天來個高纖蔬食排毒日，不吃蛋白質、添加物（含素食加工品），減少肝、腎代謝負擔。

微排毒飲食一年多，她的味覺改變，習慣了清淡，「就好像身體裝一個偵測器，」余雅雯笑說，現在反而會覺得市售的飯盒太油膩。她也建議，想減重的人，或是有皮膚病問題，可以試試微排毒飲食，減少身體慢性發炎狀況，皮膚問題也能獲得改善。

飲食原則：少油鹽糖、看得見食物原型

如何維持輕盈好體態？綜觀余雅雯的餐桌可略知一二。餐桌多以看得見食物原型的真食物為主，很少加工品，並採清淡少油少鹽及少糖，平常攝取豐富的多種蔬菜，飲料則以無糖豆漿、花茶等最常喝。豆漿可以補充優質蛋白及荷爾蒙、自製的玫瑰花茶，在中醫來說有疏肝理氣功效。偶爾想吃點甜的，她會選擇日本來的米麴自然發酵的飲品甘糀，富含氨基酸與維生素B群，完全不含酒精及糖，喝起來像甜酒釀帶甘甜口感，中醫則認為麴類有促進消化效果。至於從前常喝的珍珠奶茶，余雅雯也很坦白說，偶爾會在生理期時破戒喝一下，不過一年也僅有2～3次。

譬如她的早餐是以看得到原始食物的肉蛋或番茄雞肉三明治，加1杯中藥茶（西洋參或花草茶）。她不喝奶茶是因為個人體質容易胃脹氣，市售奶茶偏甜，只要喝到糖份高的飲料就容易胃脹氣，所以平常會自動避開。

大人版營養午餐，同區好友都受惠

中午則是跟附近診所廚房搭夥的健康便當，低油低鹽、固定7道菜中有5道蔬菜，1份蛋白質，1份主食，1個湯及1個GI水果如芭樂、番茄，如同大人版的營養午餐。譬如有天便當內容烤半片鯖魚、雜糧飯、空心菜、小白菜、燙秋葵、豆芽炒韭菜胡蘿蔔木耳、鮮香菇炒大黃瓜及油豆腐等，五彩繽紛。除了均衡多元的營養價值外，也蘊含中醫「五穀為養，五果為助」補養身心的觀念，而且會添加薑等香辛料，減少蔬菜寒涼屬性。

（健康便當。圖片來源 / 余雅雯醫師提供）

（健康便當。圖片來源 / 余雅雯醫師提供）

「能吃到有鍋氣、熱熱的炒青菜，又不油，好令人珍惜，」余雅雯每次講起午餐便當就揚起一抹微笑，她覺得好感謝，因為職業婦女備餐不易，診所廚房準備的菜色是媽媽家常口味，又能兼顧不油膩，讓這些身處高壓力的醫療人員，在蔬食健康餐食中同時安撫了胃和心。

原本，診所廚房僅提供自家員工餐，後來附近朋友圈紛紛加入共食行列，一個便當200元（不含外送費用），目前共有30多人一起搭夥，後來他們變成好朋友，疫情之前，經常會聚在一塊吃午餐，還相約將來老了也要住附近、彼此好照應。「每個企業或公司若能有自己的廚師或廚房，員工分擔費用，廚師保母好好照顧我們，就沒有偷懶的藉口了。」余雅雯笑說，這樣不僅能保持體態及健康，還能交到一群有同樣理念的好朋友。

晚餐一碗湯，不吃澱粉

晚上要看診，余雅雯的晚餐不吃澱粉，通常只喝一碗四神湯或排骨湯，有時是清淡的市售湯包如鮭魚湯或牛肉蕃茄湯，或者下診時再喝一碗青菜蛋花湯，偶爾工作到很晚、她會補充少許澱粉，不過順序以先吃肉、菜最後才是澱粉，這也是她不發胖的秘訣。

一般人常說晚上吃澱粉會胖，余雅雯則利用連續性的皮下血糖測試，發現她在晚上時升糖指數特別高，而且像米飯白麵條等，很快會增加升糖指數，地瓜則不會，她覺得，以中醫解釋也很合理，自己是脾腎兩虛體質，在晚上對於澱粉的反應確實比較差。因此她會調整晚上不吃澱粉，或者選擇多以地瓜取代白米飯。

美女醫師的週末微排毒，身心好放鬆

除了週間的蔬食健康餐盒，余雅雯會安排週末來個身心斷捨離：選擇週末假日進行1～2天的全蔬食微排毒，讓疲累的身心徹底放鬆。

她的做法是，週五晚上先備好10種青菜如高麗菜、多種菇類、青花椰、白花椰、青江菜、白菜、玉米筍、木耳、秋葵等，一一分裝好，每次要吃就拿一些出來，加進湯底煮火鍋，沾蒜泥醬油食用。有時診所廚房會直接分裝好一大包蔬菜（含湯底），吃起來更方便。「就當個一日草食動物囉！」她說，蔬食高纖潤腸通便，吃得很飽足，減重一點都也不委屈，有時她一天甚至可以吃到5餐，也不必擔心會發胖。

微排毒日除了讓腸胃休息，頭腦也要放假，余雅雯堅持這天不做「勞心勞力」的事：譬如寫報告等，不讓自己處在緊張狀況下。通常她會看看書、聽音樂、發呆、冥想，或是蒙頭睡一覺，享受真正悠閒放空的一天，以中醫觀點，這樣的全然放鬆，才能讓五臟六腑重新恢復活力。

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