生活中心／詹婷惠報導
逛菜市場，經常可以看到攤商在賣蛤蜊，有些貼心的老闆會預先讓蛤蜊吐沙，方便客人買回家後直接料理，如果沒有，就得自己花時間處理。據《早安健康》YOUTUBE頻道分享，傳授10分鐘就讓蛤蜊快速吐沙的方法，從此不用再苦苦等待，節省料理時間。
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▲蛤蜊料理是很多人喜歡的鮮滋味。（圖／Pixabay）
據報導，想要將蛤蜊料理得美味，關鍵步驟非「吐沙」莫屬，一顆含沙的蛤蜊，就會壞了一鍋湯，影響口感，YOUTUBE頻道分享快速吐沙的方法，讓家庭主婦、婆婆媽媽們更得心應手，不用再望穿秋水。
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首先，準備寬底容器、攝氏50度的開水、鹽以及蛤蜊，先將鹽加入開水裡，接著將蛤蜊放進容器，再倒入足以淹過蛤蜊的水量，浸泡在與海水濃度相近的鹽水時，蛤蜊會變得活躍，吐沙速度更快。特別提醒，在浸泡蛤蜊時盡量平鋪，將彼此分開、不要互相堆疊，靜置蛤蜊殼打開，10分鐘之內，蛤蜊就能將沙吐得一乾二淨。
▲浸泡在與海水濃度相近的鹽水時，蛤蜊會變得活躍，吐沙速度更快。（圖／資料照）
日前，曾有網友在臉書社團「爆廢公社」發文，提到媽媽有一個「餵蛤蜊喝奶」的獨家秘訣，原PO表示，媽媽先將蛤蜊泡進鹽水、再加入適量奶粉拌勻後靜置，蛤蜊就會開始吐沙與喝奶，讓人驚喜的是，泡過奶粉水後的每一顆蛤蜊都很飽滿，送進嘴裡一口咬下還會噴汁，新奇的做法也讓其他網友直呼大開眼界。
柳丁 本人廚師
快速的方法以溫鹽水吐沙沒錯，但若沒有一次吃完 這批蛤蜊兩天內就開口笑了。
另一種做法是：將蛤蜊以容器平鋪 約25度冷水蓋過1/3處，加上薄薄的一層鹽（千萬不能多，蛤蜊會鹹死），稍微搖晃後蓋上蓋子不見光
靜置約半小時換一次水，保險起見三次
保存時將蛤蜊洗淨，放入盒子中加蓋一層濕紙巾，再加蓋子 可保存5-7天沒有問題
2020年11月15日01:46
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