烤出人情味的玉米香_炳叔烤玉米
夜市裡陣陣的飄香，層層的醬料與令人垂涎的美味，總讓「烤玉米」歷久不衰，成為數十年來各大夜市屹立不搖的平民美食。但能把烤玉米發展成連鎖加盟通路，不只夜市飄香，更能透過冷凍技術封存美味，讓顧客想吃就吃，創下冷凍玉米單日銷售兩、三千支紀錄的，應該只有近30年前從路邊攤發跡創業的「炳叔烤玉米」做得到。
「炳叔烤玉米的前身是大炳烤玉米，由我爸爸創業，1997年創業時，爸爸從一家路邊攤做到全台灣超過200家加盟店，說真的，是打不破的榮景與紀錄。」第二代接班人胡智凱笑著說。「爸爸從以前就立志做老闆，即使年輕時創業失敗經驗豐富，但爸爸仍堅持其經商與研發精神，在決定踏入烤玉米這個創業後，馬上著手改良影響烤玉米美味的『設備與醬料』。」胡智凱回憶著。
首先，炳叔採用爐溫高達600度的直立式的烤爐，玉米不但不易焦掉，更比傳統的木炭或是橫躺式節省一倍時間。不僅如此，炳叔也自己開發醬料，過程中打壞十幾台果汁機，開發出四道醬料，透過層次塗抹，創造獨特的烤玉米美味。
研發10年冷凍烤玉米技術 解決原料供貨品質問題
但炳叔烤玉米最大的產品創新可不僅如此，更透過冷凍封存技術開發出全台灣第一也是唯一的「冷凍烤玉米」。「烤玉米的生意通常遇到八、九月就要被迫休息，主要是玉米的供貨很不穩定，只要遇到太冷、天災等不可抗力的因素，玉米便會缺貨。此外，冬季與夏季的玉米品質也不同，烤玉米的生意時常得看天吃飯。」胡智凱苦笑著說。也因此，創辦人花了10年的時間研發出低溫冷凍技術，不但可以穩定原料的供應與品質。更發展出獨一無二，不用到夜市在家也可以吃到如同現烤玉米的「冷凍烤玉米」。
說到自己接班的經歷，胡智凱笑著說「後來爸爸年紀大了，店數也因為其他外務投入而下降，又剛好遇到我退伍，爸爸就強迫我ㄧ定要接班，與其在外磨練，還不如接班自己的事業。」2010年胡智凱接班後，炳叔烤玉米開啟了另一扇過去不曾嘗試的轉型契機。
想在爸爸不懂的地方PK 數位轉型開創新戰場
「接班後，每次講到實體店，我跟爸爸就常有爭吵。所以，我想要在一個爸爸不懂的戰場跟他PK，也因此，決定專注於團購、電商市場的經營。」胡智凱笑著說。一開始炳叔冷凍烤玉米上架包括PChome、Yahoo奇摩等電商平台，但因為沒有知名度，完全沒有訂單。後來，胡智凱決定嘗試與福委會接洽，台中的某電子公司在試吃後，馬上下單超過100支，也讓胡智凱信心大增。
之後，更進入多個公司的年貨大街，電視媒體的採訪、搭上團購的熱潮、加入7-11、全家便利商店的店長團購等，都讓炳叔冷凍烤玉米的知名度大增，疫情前，更創下一個月六萬支的銷售紀錄。
即使現在開放實體加盟，加盟店數達31家，但擁有數位敏銳度，且積極投入數位行銷的的炳叔烤玉米，電商的營業額仍佔整體的七成以上。炳叔烤玉米現在配置含胡智凱共4位數位行銷人員，除了胡智凱專注於決策，亦設置美工、客服與特助以支持品牌數位轉型。「過去LINE 官方帳號主要應用在顧客下訂單後的進度聯繫，直到加入LINE中小型店家數位轉型應援計畫，我們開始嘗試群發功能，效果真的相當令人驚艷。」胡智凱笑著說。
LINE官方帳號促銷 威力驚艷
炳叔烤玉米在去年雙十一做了蝦皮運費的折扣優惠券活動，在 LINE官方帳號上做了群發後，立即看到蝦皮點擊率、折扣運費領取率與兌換創下新高。不僅如此，詢問更相當踴躍，讓胡智凱體驗到LINE官方帳號的威力。不僅如此，LINE官方帳號更是與顧客溝通的好工具，除了顧客正向的回饋外，胡智凱說，就算遇到客訴或抱怨，他也都會親自處理，讓客戶感受到品牌對於顧客的關心。
官網、電商平台、Facebook、Instagram 等社群平台皆有經營的炳叔烤玉米，在知道LINE官方帳號的數轉計畫後馬上決定參加，一開始是被免費補助吸引，但覺得做就要做到最好，因此加入後便下定決心，更立下計畫最後要取得十大特優的殊榮的目標。「現在Facebook的粉專觸及率降低，廣告的轉換率也不高，就算Yahoo的原生廣告也沒有LINE直接與客戶溝通來的精準。加上 LINE官方帳號的品牌信賴度高，我們與消費者的溝通也獲得極大的信賴。我們現在時常跟顧客聊天、互動，我們相信只要顧客的黏著度高、對品牌的信任度就會提升，也一定會帶動業績的成長。」胡智凱分享著自己過去的學習。
未來將繼續優化官方帳號的操作，對於訊息的分眾與標籤功能進行加強，讓顧客都能收到更客製化的訊息，提高銷售的同時也讓封鎖率不易昇高，另外在2024年也計畫將實體分店的LINE群組與官方站號串接，讓新客與舊客的溝通回應更加即時、緊密。「數位轉型是趨勢，跟著LINE官方帳號走，一起數位轉型起來吧！」這是胡凱智與走在數位轉型路上夥伴們分享的衷心推薦。
數轉成績單– 數位時代接力，培養新企業家精神
- 工具在手，人人都是行銷高手
炳叔烤玉米第二代-胡智凱極具數位敏銳度，不僅延續了上一代爸爸對品牌美味的堅持，更積極地拓展數位市場。炳叔不僅活用圖文吸引客戶點擊下單，更設置分眾標籤，有像區分不同種類客人，針對性行銷也能大大降低廣發造成的封鎖率，可謂一舉數得。 - 借力使力讓互動更有力
炳叔除了透過訊息發送提供客人產品資訊，更經常讓團隊與客戶聊天，互動高連帶著黏著度就高，良好的客戶關係更奠定品牌業績居高不下的基石。近來更串接多家實體店面的官方帳號，系統化一致的管理讓操作官方帳號再也不是一件花費大把時間的難事！
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