星巴克新執行長布萊恩新策略：一杯咖啡 30 秒做好、精簡菜單品項，全球最大咖啡店進入「速食」時代

作為全球最大餐飲企業、連鎖咖啡品牌龍頭，創立於 1971 年美國西雅圖的星巴克（Starbucks），多年來持續穩定佔據咖啡市場。如今，老牌咖啡品牌面臨經營策略轉型，在全新執行長 Brian Niccol（布萊恩·尼可）上任後，股價隨即大漲 24%，給予市場信心，最新市值達到 1,110 億美金（約新台幣 3.6 兆元），展望未來，新執行長有了新的策略：菜單選項減少、縮減客人等待咖啡製作的時間。

星巴克新執行長：製作咖啡將不到 30 秒！

Source: Starbucks

近日，星巴克全新執行長「布萊恩」Brian Niccol 接受訪問時，談到未來品牌的經營策略方針，他表示：「我希望在未來的五年內，當你走進星巴克與我們的咖啡師互動時，拿到一杯現做的咖啡會非常迅速。我的期許是，我們能夠在不到三十秒的時間內，為客人準備好一杯咖啡。」

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星巴克將強化「行動點餐」與「取餐區」

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除了縮短客人等待咖啡製作的時間，星巴克新執行長布萊恩接著表示：「接下來我們也會更有系統性的整合行動點餐服務，也會規劃一個專屬的取餐區。」新執行長認為，改變從小細節開始，「你將會看到我們不斷地努力、做出調整，讓客人更方便地拿到咖啡，同時也會簡化咖啡師的工作流程，讓客戶達到理想的體驗。」

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執行長將「精簡」星巴克現有的餐單品項

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優化用戶體驗之餘，未來星巴克的菜單也不再是洋洋灑灑的一大篇。「我們現在有很多餐飲品項，但事實是，有些東西每天可能只會有一兩個人點。我的想法是，我們的菜單將會精簡，好讓我們把事情做得更好。」星巴克新執行長布萊恩說道。

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星巴克即將進入全新「速食」餐飲時代

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這一系列新策略，無疑宣告：星巴克將進入全新「速食」餐飲時代。未來，當我們走進星巴克門市時，可能不會再看見需要等候多時的排隊人潮，大家可以快速地拿到製作好的咖啡，甚至可以直接透過行動點餐，快速取餐、快速離開，降低客人因為等待太久，而出現的不好體驗。

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星巴克新執行長重視客人的時間和體驗

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逾五十年來，星巴克將「第三空間（the third place）」的概念，推廣到全球，打造一個介於家裡與辦公室的場域，形塑客人來空間消費的體驗。如今，星巴克深知，除了重視體驗與咖啡本身，還要照顧到「不願意等待」的客人，有一部分客人想要的，不是靜靜地坐在店裡啜飲咖啡，而是拿著一杯印有「星巴克」logo 的杯子，前往更重要的目的地。

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