水果真的有美白效果嗎？營養師劉純君說，是真的，選對適合的蔬菜水果，有不同的美顏效果。蔬果的美白養顏，第一個作用是「抗氧化」，包含維他命C、E和硒、β胡蘿蔔素、單寧酸等都有幫助。例如芭樂的維他命C，可抑制皮膚「酪胺酸酶」的活性，酪胺酸酶是形成黑色素的重要觸媒，抑制就可減少黑色素形成，預防變黑。
番茄紅素也是強力的抗氧化劑，可保護皮膚不受陽光、空污傷害，更可防止肌膚老化、讓氣色紅潤，所以，多吃番茄製品都有幫助，包括用熱油快炒過的番茄炒蛋、番茄醬，都有很高的番茄紅素。
蔬果的「促代謝」作用也有助美白，劉純君說，維他命B可助細胞正常氧化代謝，代謝生成過多的黑色素，可助預防曬後形成黑色素；而有「助排便」的蔬果，能讓體內廢物快速排除，讓腸道不會堆積過多老廢物質而被腸道一再回收，讓皮膚自然亮麗。像台灣夏天盛產的鳳梨，就是很好的腸道清潔食物，可以調整膚色、讓皮膚更白皙，鳳梨酵素也可以幫助消化，腸道就不會積存廢物。
皮膚的修護需要很多營養素
劉純君說，我們的皮膚每天都在生長和老化、死去，一般都說皮膚每28天更換一次，所以，皮膚的修護需要很多營養素，包括前面提到的抗氧化營養素維他命A、C、E、硒和β胡蘿蔔素，有助於皮膚的自我修復。
而水果、茶葉含有的單寧酸，和番茄的茄紅素，也都是皮膚修復很重要的成分，不過要小心，因為大家多半都是外食，所以，像礦物質硒、β胡蘿蔔素、單寧酸等保養成分都很容易缺乏，而讓皮膚粗糙並顯得暗沈。
覺得頭髮和皮膚無光？指甲白化？這可能是缺硒的徵兆，皮膚易有皮屑、角化粗糙，則可能缺乏β胡蘿蔔素，瘦肉、柿子、蒜頭、海產、蔥、南瓜和種子類等含有多量的硒的食物，建議多攝取；而β胡蘿蔔在橘色系的胡蘿蔔、甘藷、木瓜、杏桃乾、芒果、紅番茄，綠色系的蔬果如茼蒿、油菜、菠菜、韭菜、蘿蔔葉等比較多。單寧酸可以保護皮膚、預防皮膚癌，單寧酸多在蔬果的果皮和紅茶、綠茶裡，平常也可喝茶補充單寧酸。
西瓜、冬瓜，中醫抗黑美白最推薦
台灣中醫臨床醫學會常務理事彭溫雅說，大家一定都聽過「白虎湯」，白虎湯是中醫在夏天用來散熱防煩的藥方，有「天然白虎湯」之名的西瓜，除了有中藥方白虎湯的抗夏熱作用，也是夏天美白最簡單好用的美顏聖品。西瓜味甘性寒，可
清熱解暑、生津止渴，現代醫學研究也證實，常吃西瓜能利尿、促進新陳代謝，而且富含維他命C又能補充水分，一天吃1、2片西瓜，對美膚保養非常有效。
安南醫院中醫師沈佩諠首推冬瓜，她說，據《食療本草》記載，「冬瓜煮食之，能煉五臟精細。欲得肥者，勿食之，為下氣。欲瘦小輕健者，食之甚健人……令人面滑靜如玉。可入面脂中用。」意即表示，冬瓜不僅讓人膚如凝脂，還可使人
變瘦。
若擔心夏天穿短袖衣物顯得肉肉的，無論煮湯喝、煮粥吃，或用冬瓜煮水連瓜肉一起吃、飲用，皆有助維持身材，長保皮膚水嫩。冬瓜味甘淡性涼，能解暑利尿，且含有豐富的維生素C和水分，可讓肌膚光滑柔嫩，面色紅潤並富有光澤，有助於防治黑斑、黃褐斑。
絲瓜、黃瓜、白蘿蔔，對改善膚質有幫助
一般人常用的絲瓜水，除敷臉有助美白消除黑斑外，絲瓜本身可涼血解毒、通經絡、行血脈，消浮腫、稀痘瘡，味甘性平，含維他命B1可防皮膚老化，維他命C和瓜胺酸則能美白並促皮膚新陳代謝，有青春痘的人或皮膚粗糙的人，吃了可改善膚質。
黃瓜不只護膚也護髮，沈佩諠說，據《新修本草》記載，黃瓜能「除腸胃中痼熱……唇乾口燥……悅澤人面」，味苦性寒的黃瓜含有多種維他命、胺基酸和果酸，能清潔美白肌膚，也能消除夏日曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏。黃瓜能潤澤皮膚，同時能促進皮膚毛髮的代謝，是對皮膚、頭髮很好的營養劑。
白蘿蔔更是想要有白皙膚質的女性不能放過的，據《食療本草》記載，白蘿蔔能「利五臟，輕身益氣。……服之令人白淨肌細。」營養學上它含有豐富的維他命C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化和脂褐質沉積。因此，常食白蘿蔔可使皮膚白凈細膩，起到美容養顏的作用。不過，以上除了絲瓜外，其他都比較涼，建議體質虛寒容易手腳冰冷和腸胃功能較差者，每天少量食用即可，不宜多吃。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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