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助眠、補腦又能緊緻肌膚!「天然的鎮定劑」鮭魚7大好處,超優質蛋白質「用蒸的」最能保留營養 | 柯夢波丹

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更新於 11月07日09:09 • 發布於 11月07日08:53 • Amanda Peng

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大家都知道補充蛋白質對健身的好處,而「鮭魚」就屬於優質蛋白質,不但減肥減脂最適合,它連對抗皮膚老化、睡眠質量,甚至是大腦功能都有很好的幫助,尤其是對孕婦跟成長期的孩童都非常有益,值得注意的是不同的烹調手法,是留住鮭魚本身營養的關鍵!以下都跟大家分享鮭魚的7大營養優點,以及推薦最合適的、最能留住營養的鮭魚烹調手法。

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鮭魚7大好處與食譜重點整理:

鮭魚好處1. 助眠並改善睡眠品質

鮭魚好處2. 增進大腦記憶力

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鮭魚好處3. 維持皮膚光滑與彈性

鮭魚好處4. 保護心血管健康

鮭魚好處.5 健身增肌首選

鮭魚好處.6 促進脂肪燃燒

鮭魚好處.7 補鈣養骨、提升免疫力

鮭魚烹調方式推薦:用蒸的最能保留營養素,煎烤最有口感最美味

>>減肥必看!10種純天然「吸脂肪食物」刮油燃脂、越吃越瘦,體重停滯期最推薦

鮭魚好處1. 助眠、改善睡眠品質

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富含豐富Omega-3脂肪酸,鮭魚本身的脂肪是非常健康,必且可以提升褪黑激素的分泌,改善失眠、提高睡眠品質。下次失眠的時候不妨試試看,晚餐攝取適量的鮭魚吧!

鮭魚好處2. 增進大腦記憶力

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鮭魚中的DHA(docosahexaenoic acid)與EPA(eicosapentaenoic acid),對於人體的「大腦」非常有幫助!多吃鮭魚可以改善記憶力、專注力,並且提升學習能力,對中老年人來說還能預防癡呆與失憶風險。

國外研究更指出富含DHA這類營養素的魚類,對於懷孕後期胎兒腦部發育非常有幫助,但也要注意「適量補充」避免海洋汞汙染。

鮭魚好處3. 維持皮膚光滑彈性

鮭魚有豐富的維生素,「抗氧化能力」可以減緩肌膚老化,維持皮膚的Q彈水潤年輕感,就連維多利亞貝克漢Victoria Beckham都公開分享,自己每天都會吃鮭魚!可以改善肌膚的發炎、冒痘,更對皺紋與鬆弛、修復緊緻度很有感!

鮭魚好處4. 保護心血管健康

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Omega-3脂肪酸可以降低壞的膽固醇,並提高身體中好的膽固醇,鮭魚可以降低血壓,減緩皮膚、大腦、心臟血管的發炎現象,維持住心血管的健康。

鮭魚好處5. 健身增肌首選

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鮭魚是優質蛋白質的來源,跟「雞胸肉」一樣是健身者增肌首選。而鮭魚中還有氨基酸,幫助肌肉的修復增長,提供健身所需的能量與肌肉量。

鮭魚好處6. 促進脂肪燃燒

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低卡、低脂,鮭魚本身又富含健康的天然脂肪,只要注意不過量攝取,還能幫助體內脂肪代謝,長時間都有飽足感、能量,不管是減脂還是增肌都非常推薦!

鮭魚好處7. 補鈣養骨、提升免疫力

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鮭魚含有豐富維生素B群、鈣,不但可以促進紅血紅球的生成,還是更年期女性補充鈣質的優秀來源。維生素D、鉀等營養素,可以幫助鈣吸收、預防鈣質流失,對於強化骨骼、提升免疫力都有助益。

「蒸煮烤煎」哪種最能留住鮭魚營養?

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網路上流傳「用煎的鮭魚」會沒有營養?烹調方式的確會直接影響鮭魚的營養,生食、煎、煮、烤、蒸…,那麼多種烹調方式,到底哪種最能留住營養?以下就分析給你知道!

「生食鮭魚」不宜過量!小心汞汙染

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鮭魚生魚片、燻鮭魚,這類鮭魚因為本來就打算生食,新鮮度與保存從捕捉時就會「急速冷凍」,通常細菌就會被消滅,相較之下比較能安心食用。但專家也提醒大家要特別注意「海洋汙染」,野生的鮭魚可能會有汞汙染,適量即可、不宜多食!

「蒸鮭魚」最能保留營養成分

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鮭魚的DHA、EPA營養素其實不耐熱,所以高溫下更容易流失,而研究指出蒸煮的鮭魚最能保留營養。料理時去除魚腥味,建議可以加入薑片、蔥蒜蒸熟,注意鮭魚本身就有油脂,不用添加過量的油類,也不怕鮭魚乾柴!

「烤、煎鮭魚」口感最好、最香

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鮭魚最常見的料理手法就是煎、烤,因為鮭魚本身的油脂加熱後,會更增香氣,表面酥脆更能增加口感。雖然網路盛傳這樣吃鮭魚會「失去營養」,但科學數據分析下雖然較低,但跟蒸的比起來其實差異不大。

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